lunes, 13 de diciembre de 2010

ANGULAS AL AJILLO CON CREMA DE QUESO EN CAMA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y GAMBAS



Ingredientes:

Pimientos del piquillo
4 dientes de ajo
1/2 vaso de jerez
Un puñadito de gambas peladas
100 grs. de crema de queso
250 grs de angulas
1 guindilla
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Unos langostinos (2 por plato)

Preparación:

En un cazo sofreímos dos dientes de ajo enteros con un chorrito de aceite de oliva y, cuando empiecen a dorarse echamos los pimientos que sofreímos durante un par de minutos. Después añadimos el jerez con mucho cuidado para que no nos salpique el aceite y lo dejamos todo a fuego lento durante diez minutos, reservamos.






Mientras tanto en otra cacerola sofreímos los dientes de ajos en láminas y la guindilla , añadimoslas angulas y las gambas peladas. Removemos con una cuchara de madera salteamos durante 3 o 4 minutos. Un momento antes de servir añadimos la crema de queso una pizca de perejil picado y sal , removemos todo hasta que el queso se funda bien . Lo servimos caliente sobre los pimientos de piquillo y con unos langostinos encima para decorar.

*Podemos acompañar este plato con un buen albariño.



Con esta receta deseo participar en el concurso navideño Santa Teresa-lazy blog.

 http://www.lazyblog.net/2010/11/en-lazy-blog-estamos-ya-con-un-nuevo.html

domingo, 12 de diciembre de 2010

CASTAÑAS DE ALMENDRA DE CHOCOLATE



Ingredientes:


200 gr. de almendra molida
150 gr. de azúcar glass
100 gr. de patata asada o boniato
75 gr.de chocolate fondant

Preparación:

Echamos la almendra molida el azúcar glass en un bol. Agregamos la patata pelada y amasamos hasta tener una mezcla homogénea. Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente y guardamos en la nevera una 1/2 hora más o menos.





Pasado ese tiempo hacemos unas bolitas terminadas en punta y las colocamos en una bandeja del horno forrada con papel de horno.


 Cocemos las castañas en el horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Derretimos el chocolate al baño maría. Mojamos la punta de las castañas en el chocolate y dejamos secar sobre el papel sulfurizado en el frigorífico 20 minutos y ...SORPRESA!!!
(Aunque la próxima vez las tengo que quitar antes del horno las deje un poco más de 10 minutos y cogieron un poco más de color... jajajaja ).

miércoles, 8 de diciembre de 2010

PAQUETITOS DE BACALAO

Hoy quise sorprerder a mi  marido con un almuerzo que tuviera una presentación algo original , hacia tiempo que queria probar la pasta filo pero no la encuentro en los supermercados de mi zona y el lunes encontre en eroski una pasta brick y la compre, es muy parecida.
Y este es el resultado....
Adelanto que lo sorprerdi....aunque tengo que mejorarla.


INGREDIENTES:

1 filete de bacalao desalao sin piel
un puñadito de gambas peladas
1 pimiento verde italiano
1/2 cebolla
1 ajo
aceite de oliva virgen
pasta filo ( yo no la encontre y use una pasta brick que encontre en eroski para probar)
Unas lonchas de queso
PREPARACION:

En una sarten ponemos el aceite de oliva y pochamos el ajo la cebolla y el pimiento verde, cuando esto ya este bien pochadito echamos el bacalao cortadito en dados y las gambas. Dejamos hacerse un poco y reservamos.
 Cojemos las obleas de pasta y vamos haciendo unos paquetitos al cual le echaremos unos trocitos de loncha de queso luego cerraremos y atamos. (yo los ate con las hojas de puerro cortadas muy delgaditas).
Ponemos los paquetitos en una bandeja para horno y horneamos unos minutos hasta que empiencen a estar doraditos. Y listos para degustar...



lunes, 6 de diciembre de 2010

CONCHAS DE PESCADO CON CHAMPIÑONES


Ingredientes:

Conchas de vieiras
Pescado blanco limpios (yo use filete de merluza sin piel)
Champiñones laminados frescos
2 dientes de ajos
1 cebolla ( yo use cebolleta)
Queso emmental rallado
Pimienta negra
sal

Par la bechamel:

2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de maicena
500 ml. de leche
Nuez moscada


Preparación:

En una cazuela ponemos aceite de oliva y ponemos a pochar los ajos la cebolleta cortada fina y los champiñones hasta que esten translucidos luego añadimos el pescado cortado en daditos ( yo le puse también unas gambitas peladas ). Salpimentamos todo y dejamos cocinar más o menos 3 minutos. Apartamos y reservamos. Mientras tanto preparamos la bechamel.
En una cazuela echamos la mantequilla y cuando se derrita echamos la maicena removiendo con una cuchara de madera hasta formar una pasta sin grumos. Echamos entonces la leche lentamente sin dejar de remover. Poner sal y nuez moscada al gusto y remover hasta que quede una bechamel espesita. La ponemas sobre la mezcla de pescado les damos una vuelta y rellenamos las conchas y espolvoreamos con queso emmental .
Llevamos al horno con gratinados hasta que la superficie se vea dorada y el queso derretido. Servir y disfrutar....con un buen vino albariño...


Brioche relleno de jamón serrano y queso


Ingredientes:

500 gr. de harina
25 gr. de levadura
50 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla + un poco para pincelar la masa
250 gr. de leche
jamón serrano y queso ( yo también le puse jamón cocido)

Preparación:

Para la masa:

Ponemos en un cuenco la leche , el azúcar, la sal y la mantequilla, ponemos a calentar en el micro todo junto no mas de 1 minuto. Sacarlo y disolver la levadura por completo, si no se disuelve bien es que no esta demasiado caliente.
Ponemos en un bol la harina y echamos la mezcla en el centro, amasamos con una cuchara de madera hasta que se nos separe la masa de las paredes del bol, luego sacamos la masa y amasamos bien con las manos .
Dejamos reposar 6 minutos la masa.
Estiramos la masa hasta formar un rectangulo, pincelamos con la mantequilla derretida toda la superficie y rellenamos con el jamón y el queso. Enrrollamos como si fuera un brazo de gitano. Pintamos con huevo batido y dejamos levedar 1 hora hasta que doble más o menos su volumen.
Luego volvemos a pintar con huevo  y horneamos unos 35 o 40 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.....y luego aaaa degustarrrr.... mmmmummmm 

Esta foto es hecha antes de poner a levedar