Milhojas de manzana

Temporada de formula 1


Bueno por fin llegan estos fines de semana  de emoción de FORMULA 1. Como me tardaban estos domingos de carrera y de emoción. En casa lo vivimos a tope. Empezamos ya el jueves a divagar, ¿qué pasará? ¿quedará primero? ¿conseguirá la pole? ¿quién se quedará con la pole?etcccc...
Y como no, para estas carreras tan matutinas, que tanto madrugamos, que menos que un cafetito y un trozo de bizcocho para templar los  nervios, antes de que de comienzo  la carrera.
Buafff.... ya veo a mi marido soplando en el sofá, levantandose, sentandose , y yo diciendole, "pero sientate de una vez, que me pones nerviosa".jajajajaaa... ¡como si estuvieramos nosotros competiendo!!!, madre mia que estressss....
Bueno a lo que ibamos, a lo bueno :

En realidad es un bizcocho de manzana, lo bautizé como milhojas porque lleva capa de manzana, capa de bizcocho, y asi sucesivamente. Y queda un bizcocho super jugoso y con un sabor exquisito. A los amantes de las manzanas os encantará.

Ingredientes:

2 vasos de leche
2 vasos de harina
2 vasos de azúcar ( yo puse uno y medio solamente)
1 sobre de levadura
4 huevos
4 manzanas
1 pizca de jengibre molido
1 limón y su ralladura
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Pelamos las  manzanas , quitamos el corazón y partimos en láminas finas. Exprimimos el limón y rociamos las manzanas con su zumo para que no ennegrezcan. Espolvoreamos las manzanas con jengibre  molido. Reservamos.
En un cuenco cascamos los huevos y agregamos el azúcar. Batimos hasta obtener una crema bien espumosa. Añadimos la ralladura de un limón y la leche, incorpormaos bien estos ingredientes. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla. Trabajamos la mezcla hasta que esté cremosa.
Engrasamos con el aceite, con la ayuda de una brocha, un molde redondo desmontable. Colocamos en el fondo una capa de láminas de manzana y vertemos por encima la mezcla preparada, añadimos otra capa de manzana y otra capa de mezcla y asi hasta terminar la crema . Terminamos con una capa de manzana.
Introducimos el bizcocho en el horno precalentado a 180ºC y tenemos unos 45 minutos más o menos. Pinchamos con un palillo y  si sale limpio sacamos el bizcocho, si no prolongamos un poco más el tiempo de cocción.
Antes de desmoldarlo, dejamos templar dentro del horno.

Ideal para desayunar o merendar.

Con cariño
Bego

Bocaditos de merluza y gambas

Ingredientes:

Para la salsa:

1 puerro
1 cebolla
1vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
1 tomate
1 pimiento verde italiano
7 ajetes
sal, aceite de oliva virgen extra

Para los bocaditos:

2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
250 grs. de gambas
800 grs. de merluza
harina

Preparación:

Ponemos en una olla el pescado a hervir. Cuando este cocido, retiramos y dejamos enfriar.
Ponemos también en un cazo las gambas peladas a cocer en una poca de agua. Reservamos cuando esten cocidas.
Mientras en una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Picamos finamente la cebolla, el puerro y los ajetes y pochamos a fuego muy suave. Cuando este bien pochadito ponemos el tomate pelado cortado en cuadraditos y añadimos una cucharadita de harina. La tostamos un poquito y vertemos el vino blanco y un cuarto de  litro de agua sin parar de remover. Dejamos reducir durante 4-5 minutos. Rectificamos de sal y reservamos la salsa.

Para preparar los bocaditos, desmigamos la merluza y ponemos en un cuenco. Picamos también las gambas que teniamos reservadas. Mezclamos las dos cosas y agregamos los huevos batidos, el pan rallado, el sal y mezclamos todo bien. Hacemos las bolitas, las pasamos por harina y las freimos en una sarten con abundante aceite hasta que esten doraditas. Vamos sacando los bocaditos y añadiendolos a la salsa. Cocinamos todo junto unos 5-6 minutos a fuego lento. Servimos calientes acompañadas de una buena ensalada.

Buen provecho!!

Con cariño
Bego

PASTAS DE ANIS

Estas pastas las hice pensando en la sobremesa del Domingo, pues nos gusta alargar la sobremesa con un cafetito y unas largas charlas, mientras damos cuenta de estas maravillosas pastas.

Ingredientes:

2 huevos
zumo de un limón
125 grs. de manteca de cerdo
75 grs. de azúcar (para mi gusto necesitaria un poquito más unos 100 grs.)
1 copita de anis
300 grs. de harina ( si necesitamos echamos más, hasta tener una pasta manejable, pero sin pasarnos)
almendras crudas para decorar.

Preparación:

Separamos las yemas de las claras. Montamos a punto de nieve estas últimas y reservamos.
Batimos las yemas con la manteca de cerdo hasta obtener una crema, añadimos poco a poco el anís e incorporamos bien con las barillas eléctricas. Cuando este bien mezclado añadimos el limón , el azúcar y las claras a punto de  nieve. Vamos añadiendo los ingredientes de uno en uno e incorporandolos bien antes de añadir el siguiente. Luego  y por último incorporamos poco a poco la harina y vamos mezclando hasta obtener una pasta homogenea y  manejable. Envolvemos en film transparente y guardamos en el frigórifico una media hora.
Transcurrido ese tiempo sacamos de la  nevera  y extendemos la masa con un rodillo hasta tener un grosor de 1 cm más o menos. Hacemos las pastas con un cortapastas. Ponemos papel de horno en una bandeja y vamos colocando las pastas en ella. Ponemos a cada pasta una almendra en el medio donde la presionamos un poco para que no se caiga. Metemos en el horno  precalentado  a 200ºC unos  12-15 minutos o hasta que esten doraditas. Sacamos del horno dejamos enfriar un poco y rebozamos en azúcar . Colocamos las pastas en una bandejita y servimos junto con un cafetito o un té.
Bocado de dioses!!

Buena tarde de domingo.

Con cariño

Bego

Tarta de turrón y premio.

Hola a todos/as hoy quiero agradecer a Susana del blog http://preferiblementedulce.blogspot.com/ que creo que ya todos conoceis, pues tiene un blog fantástico y maravilloso, y si alguién no conoce , recomiendo que lo visite se quedará prendado de él, el premio que me concedio por mis 100 seguidores. Hace dos meses no esperaba que el proyecto que empezaba me iba a suponer tantas alegrias y tanta satisfación. Quien me lo iba a decir!! Gracias Susana por acordarte de mi para este premio, te estoy enormente agradecida, estoy feliz y muy emocionada. Con tu premio ya son dos los que tengo. ¡¡No me lo puedo creer!!

Bueno ahora seguiré  compartiendo mis recetas con todos vosotros, y hasta los 200 !!!

Este premio se lo tengo que conceder a otro blog que cumpla los requisitos, me toca ponerme a pensar.

Bueno y ahora  con el subidon que tengo nos ponemos manos a la obra con algo dulce y exquisito.



Ingredientes:

Base de bizcocho genovés

1 tableta de turrón blando

1/2 litro de nata

1/2 litro de leche

2 sobres de cuajada

3 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Ponemos en  al fuego todos los ingredientes , menos 1 vasito de leche ( donde disolveremos la cuajada) . Revolvemos bien para que el turrón se deshaga completamente. Si necesitamos metemos la batidora para que no quedaran grumos. Cuando rompa a hervir incorporamos la cuajada disuelta en el vaso de leche y cocemos todo , durante 8 minutos , revolviendo constantemente.

En un molde ponemos el bizcocho  genovés, lo emborrachamos un poco con un almibar que tendremos hecho con un poco de azúcar , agua y un chorrito de licor. Vertemos la preparación de la mousse encima del bizchocho. Dejamos enfriar un poco y metemos a la nevera. Mejor de un día para otro.

La base podemos hacerla también con galletas y mantequilla. Según preferencias, a mi en particular me gusta más con bizcocho.

Decoramos la tarta antes de servir , a gusto de cada uno. 

Es una delicia para el paladar.

Me encanta esta tarta. Que la disfruteis.!!

Con cariño

Bego



Brochetas de pollo con manzana

Ingredientes:

Pechuga de pollo

pimiento rojo

pimiento verde

tomatitos cherry

sal

aceite de oliva virgen extra

pimienta

pinchos morunos

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo en cuadraditos. Salpimentamos.
Cortamos también los pimientos en cuadraditos también. Y vamos ensartando en cada pincho moruno 2 trozos de pechuga, y trozo de pimiento rojo, otro trozo de pechuga, un tomate cherry, otro trozo de pechuga y un trozo de pimiento verde, y asi sucesivamente hasta hacer las brochetas.

Ponemos la plancha a calentar, cuando este bien caliente vamos poniendo las brochetas. Regamos con un hilo de aceite de oliva, pero solamente un hilo, y dejamos que se hagan por ambos lados. Servimos acompañados de una ensalada   y gajos de manzana a la plancha.

También se le puede poner en vez del tomate cherry un trozito de piña. Estan super buenas.
O acompañarlas con piña a la plancha.
Buen provecho!!

Con cariño
Bego

Saint Honoré

Esta entrada es un agradecimiento a todos vosotros, los que haceis que me sienta día a día más motivada con este maravilloso blog. Nunca pense llegar a "100 seguidores" y ya somos "103", me siento realmente emocionada y al mismo tiempo agradecida con todos y cada uno de vosotros que ya formais parte de mi vida cotidiana. Me encanta compartir todas mis experiencias con vosotros y aprender tantas y tantas cosas de vuestros blogs. Me paso los pocos ratos que tengo libres visitando vuestras cocinas y procurando aprender cada día algo nuevo. No se la manera de agradeceros todos vuestros comentarios, los cuales te llenan de fuerza y le dan vida a este blog que un día nacio sin pensar que se convertiría en algo muy importante y con tanto sentimiento.
Por todo ello ,¡ madre mia!!, casi no puedo seguir escribiendo sin emocionarme, os dedico a todos mis seguidores y aquellos que no lo sean y vean mi entrada por casualidad, esta maravillosa tarta , que en mi casa tanto nos gusta.

POR TODOS VOSOTROS CON CARIÑO

Pastel Saint Honoré

Ingredientes:

Para la base:

125 grs. de harina
65 grs. de mantequilla
15 grs. de azúcar
1 huevo entero

Para la pasta Choux:

1/4 l. de agua
80 grs. de mantequilla
125 grs. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
4-5 huevos (según sea el tamaño, si son pequeños 5, si son grandes )
1 pizca de sal

Crema pastelera:

3 yemas
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas colmadas de maicena
1/2 litro de leche
canela o vainilla para aromatizar

Trufa:

200ml. de nata
100 grs. de chocolate negro 70%

Necesitaremos también :

250 grs. de nata montada
100 grs. de chocolate con leche derretido
caramelo líquido hecho en casa.

Preparación:

Hacemos la pasta choux. Para ello echamos el agua en una cacerola y la ponemos al fuego, le incorporamos la mantequilla y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir echamos la harina con la levadura de golpe y  mezclamos hasta que se forme una bola homogénea. Apartamos y dejamos enfriar y vamos añadiendo los huevos uno a uno, mezclándolo todo muy bien. Disponemos la pasta en una manga pastelera con una boquilla y vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez más o menos en la bandeja de horno. Haremos también una herradura con la masa, la cúal nos servirá para el asa del pastel. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 40-45min.
Este paso lo podemos hacer con antelación, el día anterior o incluso algún día antes, pues se pueden tener congelados y sacarlos unas horas antes de hacer el pastel. Yo los hice el día anterior.

Para la base si no quereis , o no teneis demasiado tiempo  podemos usar pasta quebrada comprada o hojaldre comprado.  Yo hice la pasta quebrada la verdad es un momento.

Para ello mezclamos los ingredientes de la masa quebrada, es decir, la harina, el azúcar ( yo le puse azúcar glass), la mantequilla reblandecida  y el huevo entero. Trabajamos todo con las manos hasta formar una pasta. Envolvemos en film y dejamos reposar 10 minutos en la nevera.  Sacamos de la nevera , estiramos la masa formando un circulo de unos 26 cm. de diámetro. Ponemos sobre una placa de horno con papel de horno. Espolvoreamos con harina y pinchamos con un tenedor . Horneamos a 150ºC hasta que este doradita, más o menos 10 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Hacemos la crema pastelera.
Para ello ponemos la leche a calentar con una cáscara de limón y la rama de vainilla o canela a gusto de cada uno. Cuando empieze a hervir , retiramos y dejamos templar. Mientras tanto en un cazo ponemos las yemas y el azúcar, mezclamos hasta formar una masa fina. Añadimos la maicena y trabajamos todo unos minutos con un batidor de mano para unir bien todos los ingredientes y que no nos queden grumos. Ponemos la mezcla al fuego y vamos añadiendo poco a poco la leche que teniamos reservada. Cuando la crema comienze a espesar, bajamos el fuego y dejamos cocer unos minutos sin dejar de revolver. Se retira.

Para hacer la trufa.
Tendremos que prepararla  el día anterior. Ponemos la nata a hervir, cuando rompa el hervor, retiramos e incorporamos el chocolate. Revolvemos bien hasta que se disuelva completamente. Dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente sacamos  de la nevera y montamos la trufa con unas varillas eléctricas. Reservamos en la nevera.

Para la nata montada:
Montamos la nata con dos cucharadas de azúcar y reservamos también en la neve

Rellenamos los profiteroles con la crema pastelera.  

Hacemos un almibar clarito con azúcar y unas gotitas de limón, ( lo usaremos para pegar los profiteroles a la base de la tarta)

Montaje del pastel:

Disponemos la base de la tarta que tenemos hecha en la bandeja en la que vamos a presentar la tarta. Vamos pegando con el almibar los profiteroles a la base con ayuda de una espátula. Decoramos con el chocolate con leche derretido los profiteroles por encima.
Rellenamos la tarta. Primero, disponemos la crema pastelera en una manga pastelera y cubrimos todo el fondo de la tarta. La siguiente capa haremos igual pero con la trufa. Y por último cubrimos con la nata . Ponemos el asa a la tarta y decoramos como quiera cada uno.
Yo le puse un poco de turrón desmenuzado y unas fresas con unas hojitas de azúcar.

Parece más laborioso de lo que realmente es.
Esta tarta es de 12 raciones.

Besitos a todos y felicidades a todos los papas !!!

Pan integral de trigo y centeno

Mi primer pan casero!! No me lo puedo creer. Siempre he  pensado que yo nunca podria hacer pan, lo veia dificil, me sentia incapaz. El otro día cuando fui de compras encontre una harina que ya viene todo mezclado, solo hay que echar agua , amasar y cocer. Y me dije, " esta es la mia" , y me la compre. Y...madre mia ... que buenisimo quedo... aún estoy  alucinando por lo bueno que me quedo.

Con ganas de probar todas esas recetas de pan que tengo pendientes.
Bueno os presento mi primer pan casero:

Ingredientes:

500 grs de harina ( es una premezcla de harina integral de trigo y harina integral de centeno, lleva también incorporada la levadura)

370 ml de agua templada


Preparación:

Ponemos la premezcla de harina en un bol, hacemos un agujero en el medio y echamos el agua templada en el medio. Amasamos sobre unos 5 minutos más o menos hasta obtener una masa homogénea, si necesitamos un poco más de harina se la echamos. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos, o hasta que haya doblado su volumen. Pasado este tiempo , colocamos la masa en un molde previamente engrasado. Alisamos la superficie con una cuchara húmeda y dejamos reposar de nuevo  aproximadamente unos 45 minutos en un lugar templado. Con el horno precalentado colocamos la masa  en la rejilla inferior y horneamos a 200ºC durante 60 minutos más o menos.

Yo reparti la masa en dos , para ir probando. Hice una barra y la otra mitad lo hice en un molde de cake.
Me gustaron los dos la barra ideal para bocadillo, el otro para tomar con queso fresco y mermelada esta de lujo!!

Seguiré probando.

Un saludo

Bego

Tortilla de patata rellena

Esta tortilla es la preferida de mi familia, cada vez que la hago se ponen moraditos a comer. La verdad que esta buenisima. Nos encanta!!

Ingredientes:

Para la tortilla :

Patatas ( depende de lo grande que querais la tortilla) yo puse unas 6
9 huevos
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
1 ajo
sal y aceite de oliva virgen extra.

Para el relleno:

6 lonchas de jamón serrano
Unas hojas de lechuga
1 tomate grande
Unos tranchetes light

Preparación:

Cortamos las patatas en cuadraditos, los pimientos, la cebolla y el ajo. Ponemos una sarten en el fuego y ponemos aceite . Cuando el aceite este caliente echamos las patatas, la cebolla,  el pimiento y el ajo. Bajamos el fuego y vamos haciendo las patatas despacio, con cuidado de que  no se quemen.
En un bol batimos los huevos. Cuando las patatas esten cocinadas, las echamos en el huevo, revolvemos todo , echamos sal.  Retiramos el aceite de la sartén y echamos las patatas con el huevo en la sarten . Pasamos bien la tortilla por ambos lados.
Una vez que tengamos la tortilla echa, la abrimos por la mitad ; con un cuchillo largo. Retiramos con ayuda de una espatula la parte de arriba, y empezamos a ponerle el relleno. Primero la lechuga, tomate cortadito en rodajitas finas, el jamón serrano y por último los tranchetes.

 Tapamos con la mitad de tortilla. Y ya tenemos un bocado exquisito.
Un plato que promete!!

Con todo mi cariño

Bego.

Arroz con verduras

Ingredientes:

1 tacita de arroz
1/2 calabacin
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 ajo
2 zanahorias
1 tomate
sal, aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos todas las verduras en trocitos pequeñitos. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y echamos el ajo y la cebolla. Pochamos estas dos un poco, luego vamos añadiendo el puerro, el calabacin, las zanahorias y los pimientos. Seguimos pochando todo y por último añadimos el tomate. El tomate siempre lo añadiremos el último pues suelta más agua. Dejamos un minutito más y ponemos la tacita de arroz. Les damos unas vueltas, y añadimos 3 tacitas de caldo de verduras o agua. Echamos sal y dejamos hervir hasta que el arroz este cocidito, más o menos 15 minutos.
Servimos espolvoreado con un poco de perejil.

Con cariño
Bego

mazapanes de carnaval

 Los mazapanes , asi se llaman por esta zona , casi nadie los conoce por este nombre, cuando digo , voy hacer mazapanes, todo el mundo piensa en el mazapán de almendra, pues no señores es masa, muy parecida a la masa de las orejas, aunque quedan mas gorditas y blandas.

Ingredientes:
12 huevos
400 grs. de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
2 sobres de royal
25 grs. de levadura prensada
2 yogures
ralladura de limón
ralladura de 2 naranjas
zumo de las 2 naranjas
300 ml de anís
Harina sobre 2kg. y cuarto
100 ml de leche

Preparación:

En un bol grande echamos los huevos bien batidos. Agregamos el azúcar , los yogures, raspa del limón , raspa de naranja, el zumo de ésta, el anís y la mantequilla derretida. Mezclamos bien todos estos ingredientes. En un cazo calentamos un poco la leche no mucho , tiene que quedar a temperatura corporal para deshacer la levadura prensada en ella. Añadimos a la mezcla. Tamizamos la harina con el royal.
Empezamos a poner harina y vamos amasando con una cuchara de palo, poco a poco , hasta que la masa se  empieze a despegar facilmente del bol y de la cuchara. Echamos la masa en la encimera y amasamos con la mano bien , hasta tener una masa que no se nos pegue a las manos, si necesitamos más harina se la echamos.
Hacemos un bollo y la dejamos levar en un sitio cálido tapada para que este más o menos a la misma temperatura, unas 2 o 3 horas, ya vamos viendo, hasta que doble su volumen.
Cuando la masa este , sacamos del bol le damos una pasadita y empezamos a coger trocitos del tamaño de un huevo más o menos los aplastamos un poquito con la mano y los vamos echando en la sarten . Los doramos por ambos lados.

 Retiramos del aceite y los vamos poniendo en una bandeja con papel absorbente por debajo, para que absorva el aceite sobrante. Espolvoreamos con azúcar por encima y canela si gustamos.
Estan buenisimos. Menudo empacho que cogi.
Nosotros hicimos muchos , pues hicimos para la casa de mis padres, para mi hermana, para mi casa y para casa de mi suegra. Tenedlo encuenta para las cantidades.



Rosquillas


Ingredientes:

5 huevos batidos
3/4 vaso de aceite oliva suave
3/4 vaso de azúcar
1 sobre de levadura royal
1 pizca de bicarbonato
ralladura de un limón
harina la que admita ( yo le puse sobre 1/2 kilo)


Preparación:

En un bol echamos los huevos batidos, el aceite el azúcar  y la ralladura de limón . Mezclamos todo bien . Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Vamos añadiendo la harina y revolviendo con una cuchara de palo, hasta obtener una masa fina y que no se pegue a la cuchara.
Estiramos la masa con un rodillo , la dejamos de un grosor de 1/2 cm , y formamos las rosquillas. Yo las corte con la boca de un vaso y el agujerito del medio con un cortapasta redondo pequeñito. Vamos poniendo las rosquillas en una superficie que previamente hayamos untado con aceite, para que no se nos peguen. Cuando tengamos las rosquillas echas las dejamos levedar una hora y media.

 Calentamos el aceite de oliva en una sarten y las freimos por ambos lados hasta que esten doraditas. Las sacamos del aceite para una bandeja con papel absorvente. Tenemos azúcar y canela en un cuenco  donde las rebozamos.

Dejamos enfriar y listas para comer.
En casa algunas no les dio tiempo a enfriar. Que se le va hacer!!!
Deseo que os gusten.

Bego

Pastel de manzana con requesón y nata

Ingredientes:

1 base de hojaldre
200 ml de nata
100 grs de requesón
50 grs de azúcar
2 huevos
4 manzanas golden
azúcar para espolvorear y canela
guindas rojas para adornar (opcional)


Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC. Extendemos la lámina de hojaldre y colocamos en el molde que vayamos a utilizar. Pinchamos la base del hojaldre con un tenedor. Cubrimos el hojaldre con papel de horno y garbanzos o alubias. Horneamos durante 10 minutos a 200ºC.
Mientras pelamos las manzanas, retiramos el corazón y laminamos muy finas. Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Agregamos el requesón  y la nata líquida. Mezclamos hasta tener una crema homogénea. Agregamos la mitad de las manzanas y mezclamos bien. Sacamos el hojaldre del horno y echamos esta preparación encima. Disponemos encima las láminas de manzana restantes, cubriendo toda la tarta. Espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar y canela a gusto. Horneamos 45 minutos a 180ºC. Servimos la tarta a temperatura ambiente.

Truco:  A la hora de servir le puese un hilo de caramelo a cada ración, le da un toque especial.
Sin duda me quede con gana de más, me sorprendio su exquisito sabor.

Con esta tarta quiero participar en el concurso de http://lajuani-anasevilla.blogspot.com/2011/02/sorteo-por-llegar-los-400-seguidores.html por sus 400 seguidores. Enhorabuena por ese blog tan maravilloso que recomiendo a todos que visiteis, porque tiene unas recetas fantásticas.

Con cariño
Bego

Rape en salsa de naranja

Un plato fácil, rápido y con estilo, de esos que quedas bien.

Ingredientes:


800 grs. de rape  limpio
3 naranjas
3 chalotas
150 ml de sidra
100 grs. de mantequilla
pimienta y sal


Preparación:

Pelar y picar en rodajitas las chalotas. Lavar las naranjas y pelar 2 de ellas. Cortar la piel en juliana y escaldarlas durante 1 minuto en agua hirviendo ( hacer esta operación 3 veces más) . Reservamos.
Exprimimos las 3 naranjas y reservamos el jugo. Salpimentamos el rape.
Untamos una fuente para horno con mantequilla, y disponemos las chalotas cortadas en el fondo, ponemos el rape cortado en trozos encima. Rociamos con  el zumo de naranja y la sidra. Tapamos con papel de aluminio y metemos en el horno precalentado  a 200ºC durante 20 minutos más o menos. Pasado este tiempo sacamos del horno, quitamos el pescado y reservamos al calor. Mientras tanto echamos en un cazo el jugo  de la cocción y la juliana de naranja y ponemos todo a reducir a fuego vivo. Cuando haya reducido los jugos a la mitad agregamos la mantequilla en trocitos, batiendola hasta que se derrita. Rectificamos de sal si es necesario. Sacamos del fuego. Servimos el pescado con la salsa de mantequilla a la  naranja.
Yo lo acompañé con unas patatitas pequeñas cocidas al vapor.
Un plato exquisito.

Feliz tarde de domingo a todos

Saludos
Bego

Cocido de carnaval

Carnaval, Carnaval...
Como manda la tradición martes de carnaval hay que hacer un buen cocidito y nosotros como buenos asturianos-gallegos, no podriamos ser menos.

Ingredientes:

1 manojo de grelos
1 trozo de lacón
2 chorizos
1 trozo de panceta
1 trozo de costilla salada
patatas
1/2 kg de garbanzos

Nota: El lacón, la panceta, la costilla y toda la carne salada que le podemos echar al cocido hay que dejarla a desalar desde el día anterior.
Los garbanzos tenemos que poner a remojo unas 12 horas.


Preparación:

Una vez tengamos la carne toda desalada la ponemos en una olla con agua y con los garbanzos. Tapamos y dejamos cocer. A mitad de cocción incorporamos las patatas peladas enteras y proseguimos la cocción a fuego suave.
Ponemos al fuego otra olla con agua. Cuando empieze a hervir echamos los grelos limpios y cortaditos. Echamos sal y ponemos un poco de untaza de cerdo. Dejamos cocer hasta que la verdura este tierna. Reservamos.
Cuando la carne este cocida, apartamos del fuego.
Acompañamos  la carne con los garbanzos las patatas y los grelos aliñados con aceite de oliva virgen y vinagre.

Una buena hogaza de pan y un buen vino.

Que aproveche!!
Que disfruteis del carnaval!!

Bego

Ternera asada con verduras y pimientos

Ingredientes:

1 Kg de falda s/h de ternera (troceada en trocitos pequeños)
guisantes 2 tazitas
3 zanahorias
8 cebollitas pequeñitas enteras
1 puerro
1 pimiento rojo
2 ajos
pimienta negra, sal
aceite de oliva virgen extra
una tazita vino blanco
una tazita de agua


Preparación:

Ponemos en una cacerola aceite de oliva, un chorro. Laminamos los ajos y doramos, añadimos las cebollitas y dejamos dorar. Ponemos la carne salpimentada en la cacerola y dejamos que se dore por los dos lados.
Luego pondremos las zanahorias en rodajas gruesas, el pimiento rojo en trozitos algo grandes, el tomate pelado en cuartos y los guisantes.
Dejamos unos 2 minutillos que se mezcle todos los sabores bien y ponemos el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol.
Ponemos y tacita de agua y dejamos cocer la carne hasta que este tierna, yo la hice en la olla rápida por lo tanto en 10 minutitos la tenia tierna, tierna.
Mientras tanto cocemos la patata para hacer el pure.
Servimos la carne con la verdura y el pure de patata.

Buen provecho a todos.

Bego

Quiche de champiñones , puerros y emmental

Ya empiezan estos días soleados de primavera. Hace frio todavía, pero ver el cielo  despejado y con un sol brillante en todo su esplendor, cuando tenemos todo el día para nosotros sin horarios, esto no tiene precio.
Te levantas por la mañana, un desayuno completo, disfrutando de cada bocado, sin prisas, con charlas...etc, y luego preparas una comida para la familia tranquilamente, tienes toda la mañana para ti, uhmmm... Me encantan los domingos.
Este quiche lo hice este domingo y os lo subo hoy para compartirlo con todos vosotros.
Bueno voy con la receta.

Ingredientes:

1 base de pasta brisa
3 puerros
1 ajo
300grs. de champiñones
1 ramita de perejil
150 grs. de nata liquida
3 huevos
100 grs. de queso emmental rallado
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta


Preparación:

Picar los puerros despues de lavarlos bien. Laminamos los champiñones. Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos un molde con la pasta brisa. Pinchamos la base con un tenedor y horneamos 5 minutos. Rehogamos los puerros con un poco de aceite de oliva virgen extra. Agregamos los champiñones y el ajo. Salpimentamos, añadimos el perejil picadito y retiramos del fuego. Mezclamos esta preparción con los huevos batidos, la nata líquida y el queso. Vertemos sobre la masa y horneamos a 180ºC durante 30 minutos. Servimos tibia.
Un abrazo a todos

Bego

Tiramisu

Hacia tiempo que no preparaba el tiramisu. Me acorde porque el fin de semana pasado lo hizo un amiga ,era la primera vez que lo hacía,y estuvimos hablando de como tenía que hacer .El lunes le pregunte , ¿Que tal eso Bea? a lo que me contesto "Buenisimo, una delicia". Estoy segura de que le quedo perfecto,  Bea es estupenda y será una excelente cocinillas. Estoy segura de ello.  Le encanta cocinar y aprender cosas nuevas. Es auténtica!
Te lo dedico a ti Bea, esta es mi versión:

Ingredientes:

1 tarrina de queso mascarpone
125 ml. de nata líquida
3 claras  de huevo
1 pizca de sal
150 grs. de azúcar
licor de naranja ( o cualquiera otro licor que nos guste, ron, whisky, etc)
bizcochos de soletilla
1 taza de café preparado fuerte.
cacao en polvo


Preparación:

Hacemos una cafetera de café. Reservamos y dejamos enfriar. Mientras tanto, montamos las clarasa punto de nieve con una pizca de sal . Reservamos. Montamos la nata y reservamos también. En un bol batir el queso con el azúcar y el  licor de naranja, hasta que tenga una consistencia cremosa. Agregamos a la mezcla la nata primero y luego  las claras,  lo hacemos poco a poco y con movimientos envolventes de abajo arriba. En la base de un molde  ponemos bizccochos empapados de café ( que abremos añadido unas gotitas de licor ) , cubrimos con una capa de crema de queso . Disponemos encima más bizcochos empapados en café y más crema de queso. Nivelamos bien la superficie. Metemos el tiramisú en la nevera al menos 3 o 4 horas . Antes de servir espolvoreamos con cacao en polvo.

Truco:
Yo le puse también entre la capa de bizcochos y la de crema, granitos de almendra tostada. También por encima junto con el cacao.
Lo hice en moldes individuales.

Buen provecho!!

Con todo mi cariño, Bego

Merluza en cama de pimientos con revulto de ajetes y gambas

Cena preparada por mi esposo para un sábado noche. Tengo la suerte que tengo un esposo que también disfruta de la cocina y de la comida tanto como yo.
Este sábado me sorprendio con este plato, todo a mi gusto, verduras y pescado, me encanta.

Ingredientes:

merluza en rodajas
12 langostinos
1 manojo de ajos tiernos
1bote de pimientos del piquillo
1/2 vaso de martini blanco
1 puerro
4 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
perejil


Preparación:

Reservamos la merluza en rodajas de unos 3 cm. Cortamos el puerro en finisimos bastones de unos 6 cm. de largo y lo freimos en abundante aceite. Cuando empiecen a dorarse los retiramos sobre papel de cocina y reservamos. En una sartén caliente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva freímos ligeramente los medallones de merluza a fuego medio, unos 4 minutos por cada lado. En otra sartén, saltearemos los ajos tiernos con los langostinos pelados, pero conservando la cabeza. Para preparar la salsa de pimientos, trituraremos con la batidora  6 pimientos de piquillo con un buen chorro de aceite de oliva y medio vaso de martini. A esta mezcla añadimos medio vasito de nata líquida. y volvemos a triturar.
Aderezamos los platos con una cama de pimientos del piquillo, sobre la que serviremos un medallón de merluza, y rellenaremos el hueco de la espina con el salteado de gambas y el ajo tierno. Acompañamos con la salsa de pimientos y el perejil picado.  Decoramos por encima con los puerros fritos.

Lo acompañamos con un buen  vasito de vino blanco y con una buena compañia.
El éxito esta asegurado.

Un saludo!!

Bego

Bizcocho de manzana

En invierno donde mejor se esta es en casa, y con el frio que esta haciendo estos días solo apetece meterte en la cocina ponerte el delantal y rebozarte de harina con algo rico que vayas a preparar. Y lo mejor de todo cuando terminas, sentarte con un cafetito y degustar con los tuyos lo que has preparado. Eso es un placer enorme que hay que saber apreciar!!


Ingredientes:

1huevo
150 grs. de azúcar
180 grs. de harina
1 cucharadita de royal
125 ml de leche
3 manzanas
azúcar y almendra para espolvorear
zumo de 1 limón

Preparación:

Pelamos las manzanas, las cortamos en cuadraditos y las rociamos con el zumo del limón. Reservamos.
En un bol echamos el huevo y el azúcar. Batir con la batidora hasta alcanzar un mezcla bien espumosa. Tamizamos la harina con el royal, y vamos echando un poco de harina y un poco de leche y mezclamos bien y asi sucesivamente hasta terminar con la harina y con la leche. Cuando este todo bien mezcladito, añadimos las manzanas que teniamos reservadas . Mezclamos todo bien. En un molde previamente engrasado, ( yo lo forre con papel de horno), echamos la mezcla. Espolvoreamos con azúcar y almendra picadita o laminada.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante más o menos 50 minutos. Pasado este tiempo miramos pinchamos con un palillo en el medio del bizcocho y si sale limpio, sacamos el bizcocho. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Es sorprendente el sabor de esta bizcocho.;))
Un besito a todos.!!

Con cariño Bego

Copa de fresas a mi manera

Las fresas, que ricas, me gustan de todas maneras, solas, con nata, con caramelo, con yogur, con natillas, con helado...etccccc...
Y esta vez preparé una copita con helado, fresas, caramelo y natillas, direis menudo revoltijo, pero la verdad estaban buenisimas.

Ingredientes:

fresas
1 natilla
helado de corte ( yo le puse de nata/fresa)
caramelo liquido

Ingredientes:

En la copa ponemos en el fondo un poquito de caramelo liquido. Cortamos dos trocitos de helado de nata/fresa y colocamos encima del caramelo. Picamos las fresas y colocamos. Echamos 2 cucharadas de natillas por encima, y decoramos con caramelo.
Bocado exquisito para los más golosos como nosotros.

Yo hice tres copas con estos ingredientes, si quereis hacer más necesitareis más natillas.
Un postre buenisimo y facilisimo de preparar.

Saludos!!
Bego.