Tronco de navidad relleno de crema de turrón

Bueno que tal os dejo la Nochebuena y la Navidad? Estais preparadas ya para Fin de Año. Cuanto preparativo para todo y luego pasa todo en un abrir y cerrar de ojos. Madre mia,  pero asi es la vida mismo, corre el tiempo y los años que da gusto.
 Os dejo este tronco de Navidad que en mi casa fue una vez más la delicias de todos. Le encanto a toda la familia.  Deseo que os guste.
Bueno voy al grano pues ando algo apuradita de tiempo, me tarda un monto ya volver a la  normalidad, aunque estas fechas me encantan,transtornan un poco el día a día. Quizás sea la última entrada ya de este año 2011 por eso quiero aprovechar para agradeceros a todos vuestros comentarios y vuestras visitas que tan importantes son para mi. Gracias por todo y desearos a todos lo mejor para este año nuevo que empieza ya.
Que paseis un buen Fin de Año y que empeceis con buen pie el Año Nuevo.
Tened cuidado con el champán y los dulces navideños!!!!

Feliz Año 2012!!!

TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE CREMA DE TURRÓN


Ingredientes:

Para el bizcocho:

5 yemas
4 claras a punto de nieve
65 grs. de azúcar
65 grs. de maicena
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal


Para la crema de turrón:

1/2 l. de leche
200 grs. de turrón de jijona
1 cucharada  de maicena
3 yemas

Para la cobertura:

100gr. de mantequilla
150 grs. de chocolate fondant
1 cucharadita de café preparado
1 yema
50 grs. de azúcar glass
una pizca de sal


Preparación:

Preparamos primero la crema de turrón, para eso ponemos la leche a hervir . Cuando la leche rompa a hervir desmenuzamos el turrón en ella y disolvemos por completo. Reservamos. En un cuenco ponemos la yema de huevo y el azúcar glas, mezclamos todo esto muy bien y añadimos la cucharada de maicena. Cuando la mezcla este bien batida agregamos la leche y volvemos a poner al fuego hasta que la crema espese. Apartamos del fuego y tapamos la crema con film transparente para que no se le ponga la costra por encima.
Ahora preparamos el bizcocho. Batimos las yemas con el azúcar , la esencia de vainilla y una cucharada de agua hasta que doblen su volumen. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Juntamos las claras con las yemas con movimientos envolventes para que no se bajen y echamos la harina con la levadura tamizadas. Mezclamos todo con cuidado y ponemos en la bandeja del horno bien nivelado la superficie. Horneamos unos 8 o 10 minutos a una temperatura de 180ºC. Cuando este echo retiramos del horno . Retiramos el papel parafinado y emborrachamos el bizcocho con un almibar que abremos preparado antes. Ponemos la crema de turrón y enrollamos el brazo con cuidado para que no se nos rompa. Reservamos en el frigórifico mientras preparamos la cobertura de chocolate.

Para la cobertura ponemos el chocolate a fundir a baño María. En un bol batemos la mantequilla con el azúcar glas y una pizca de sal hasta formar una crema. Añadimos la yema, el café y el chocolate derretido y batemos hasta que la crema este lisa. Cubrimos el tronco con esta crema y adornamos como más  nos guste.

Con cariño
Bego