PECHUGA DE PAVO RELLENA CON UVAS

Este fue otro plato que puse estas navidades, en casa nos gusta mucho las pechugas de pavo y asi rellenas estan de lujo. Os ánimo a todos a que las probeis, es realmente un plato riquisimo y muy fácil de hacer. Se hace en un periquete!!

PECHUGA DE PAVO RELLENA CON UVAS


Ingredientes:

1 pechuga de pavo abierta
300 grs. de carne picada de cerdo
8 lonchas de panceta o bacon
100 ml. de vino blanco
100 ml. de caldo de carne
300 gr. de uvas
100 grs. de nueces
2 lonchas de jamón serrano
unos champiñones
1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Preparación:

En un  cazo ponemos una cucharada de aceite de oliva. Cortamos el jamón serrano en trocitos pequeñitos y mezclamos con la carne picada de cerdo, echamos la mezcla en el cazo para hacerla un poquito. Salpimentamos y retiramos del cazo.
Cogemos la pechuga de pavo y la salpimentamos. Le ponemos la carne extendiendo bien por todo, ponemos los champiñones por encima, las  nueces y la enrollamos. Cubrimos con la panceta y la atamos con hilo de cocina o bien metemos en una red. ( Yo la meti en una red).
Ponemos una sarten al fuego con una cucharada de aceite, cuando éste este caliente doramos la pechuga bien por todos los lados. Retiramos y la pasamos a una fuente de horno. Pelamos la cebolla y la picamos. Añadimos dos cucharadas de aceite más a la sarte y rehogamos la cebolla a fuego lento, hasta que este transparente. Agregamos las uvas y una hoja de laurel, salpimentamos y vertemos el vino blanco. Subimos la intensidad del fuego y dejamos que el vino reduzca durante unos 2 minutitos. Vertemos el caldo de carne y cocemos durante otros 2 minutos más. Colocamos esta preparación en la fuente junto con la pechuga de pavo. Añadimos una ramita de tomillo y cocemos en el horno, precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo retiramos la fuente del horno y servimos enseguida.

Con cariño

Bego