Milhojas I y premio

Hoy os traigo una tarta que en mi casa nos encanta, me acuerdo que cuando era pequeña y mi madre compraba pasteles, siempre le deciamos " trae milhojas y cañas". Nos encantaba el sabor de toda aquella merengada, que acababamos pringadas mi hermana y yo de merengue , crema y hojaldre por todas partes.

Que ricos estaban aquellos pasteles de aquella pastelería . !!Más adelante con el paso de los años, estuve trabajando yo 3 veranos en aquella pasteleria. Es una  de la mejores pastelería para mi de toda la zona. 

Si teneis lo oportunidad de  pasar por Lorenzana, os recomiendo que probeis los pasteles de la pastelería "Cabaleiros" son unos pasteles tradiciones, artesanales al 100 %, y buenisimos.

Bueno quiero agradecer  este premio que me ha sido otorgado por Ludmila del blog  http://elcajondelmedio.blogspot.com/  un blog muy interesante que seguro que conoceis, por ser un blog de una persona estupenda donde las haya. El que no lo conozca le recomiendo que le haga una visita. Gracias Ludmila de nuevo por acordarte de mi para este premio, me hace muchisima ilusión. Tengo que otorgarselo a  15 blogs. Se me hace dificil pues todos los blogs son impresionantes y tienen un montón de trabajo, humildad y dedicación detrás que es imposible poder valorar,  por eso  y para dar las gracias a todos vosotros los que me seguis pues  nunca pense llegar tan lejos, os lo otorgo a todos mis seguidores.

Para todos vosotros el premio y la tarta.

Gracias por estar ahi. Un millón de besos.



MILHOJAS


Ingredientes:
3 planchas de hojaldre
unas cerezas para decorar
unas almendras picadas también para decorar

Para la crema pastelera:

3 yemas
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas colmadas de maicena
1/2 litro de leche
canela o vainilla para aromatizar

Para el merengue italiano:

4 claras de huevo
400 grs de azúcar
1 vasito de agua


Preparación:

Cocemos las planchas de hojaldre en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos o hasta que veamos que estan doraditas. Sacamos y reservamos.

Mientras tanto hacemos la crema pastelera. Para hacer esta, pondremos a hervir la leche con una ramita de canela y una  corteza de limón o bien con una vaina de vainilla. Cuando rompa el hervor, apartamos del fuego tapamos y dejamos que se temple un poco. Mientras en un cazo pondremos las yemas con el azúcar mezclamos todo bien y agregamos la maicena. Removemos todo bien hasta que este toda la mezcla sin grumos, ponemos al fuego y vamos incorporando la leche poco a poco y sin parar de remover. Dejamos que hierva hasta que empiece a espesar. Apartamos del fuego y reservamos tapado con film transparente para que no nos forme esa película dura por encima.

Para el merengue, ponemos en un cazo al fuego 300 grs. de azúcar y un vasito de agua y hacemos un almibar espeso y clarito. Batimos las claras y cuando esten medio montadas vamos agregandole los 100 grs. de azúcar despacito y sin parar de batir. Luego vamos incorporando el almibar muy despacito como en un hilo y batiendo seguido hasta que el merengue haya enfriando de todo. Si queremos acelerar el proceso podemos meter el bol en un poco de agua fria.

Montamos la tarta. Ponemos una plancha de hojaldre y le echamos la crema pastelera, repartimos bien por toda la superficie con una espátula y colocamos encima la otra plancha de hojaldre y repetimos lo mismo con el merengue, terminamos con la última plancha de hojaldre. Espolvoreamos la superficie con azúcar glas y decoramos los bordes con el merengue restante. Decoramos con almendra molida y unas frutas confitadas.
Servimos frio.
Yo suelo darle un golpe de congelador de una media hora antes de servir, el resultado merece la pena. Es un postre delicioso.
Para  golosos!!

Con cariño
Bego