Huevos al café

Con esta receta quiero participar en el concurso que hace Ana en su precioso blog de http://lasrecetasdemanans.blogspot.com/2011/02/concurso-100-seguidores.html por sus 100 seguidores. Enhorabuena Ana, a mi todavía me falta mucho para llegar a esa cifra. Pero bueno también acabo de empezar por estos mundos. Soy de las que piensa que con paciencia y perseverancia se consigue todo. Besitos a todos.

Ingredientes:

0,5 dl de aceite
200 grs. de bacón en lonchas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 dl de vino blanco
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 taza de café de café expreso
4 huevos
sal, pimienta, y perejil al gusto
2 panecillos de pan

Preparación:

Ponemos el aceite en una sartén y la ponemos al fuego para que se caliente. Añadimos las láminas de bacón y freimos por los dos lados. Sacamos el bacón y reservamos, así como el aceite.
Cortamos las cebollas en tiritas , picamos los dientes de ajo y rehógamos en el aceite reservado, junto con la hoja de laurel. Dejamos que se dore, condimentamos con sal y pimienta y regamos con el vino, la salsa de soja y el café. Dejamos cocer hasta que la cebolla esté tierna.
Retiramos el preparado de la sartén y añadimos los huevos batidos a la salsa que hemos colocado en la misma, sazonamos con sal y pimienta. Dejamos cocer hasta obtener una tortilla. Abrimos los panes por la mitad y tostamos, colocamos encima las tiras de bacón, la cebollada y la tortilla. Espolvoreamos con hojitas de perejil y servimos el plato.
Duliciooso bocado!!

Bego