Rape en salsa de naranja

Un plato fácil, rápido y con estilo, de esos que quedas bien.

Ingredientes:


800 grs. de rape  limpio
3 naranjas
3 chalotas
150 ml de sidra
100 grs. de mantequilla
pimienta y sal


Preparación:

Pelar y picar en rodajitas las chalotas. Lavar las naranjas y pelar 2 de ellas. Cortar la piel en juliana y escaldarlas durante 1 minuto en agua hirviendo ( hacer esta operación 3 veces más) . Reservamos.
Exprimimos las 3 naranjas y reservamos el jugo. Salpimentamos el rape.
Untamos una fuente para horno con mantequilla, y disponemos las chalotas cortadas en el fondo, ponemos el rape cortado en trozos encima. Rociamos con  el zumo de naranja y la sidra. Tapamos con papel de aluminio y metemos en el horno precalentado  a 200ºC durante 20 minutos más o menos. Pasado este tiempo sacamos del horno, quitamos el pescado y reservamos al calor. Mientras tanto echamos en un cazo el jugo  de la cocción y la juliana de naranja y ponemos todo a reducir a fuego vivo. Cuando haya reducido los jugos a la mitad agregamos la mantequilla en trocitos, batiendola hasta que se derrita. Rectificamos de sal si es necesario. Sacamos del fuego. Servimos el pescado con la salsa de mantequilla a la  naranja.
Yo lo acompañé con unas patatitas pequeñas cocidas al vapor.
Un plato exquisito.

Feliz tarde de domingo a todos

Saludos
Bego