Arroz con verduras

Ingredientes:

1 tacita de arroz
1/2 calabacin
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 ajo
2 zanahorias
1 tomate
sal, aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos todas las verduras en trocitos pequeñitos. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y echamos el ajo y la cebolla. Pochamos estas dos un poco, luego vamos añadiendo el puerro, el calabacin, las zanahorias y los pimientos. Seguimos pochando todo y por último añadimos el tomate. El tomate siempre lo añadiremos el último pues suelta más agua. Dejamos un minutito más y ponemos la tacita de arroz. Les damos unas vueltas, y añadimos 3 tacitas de caldo de verduras o agua. Echamos sal y dejamos hervir hasta que el arroz este cocidito, más o menos 15 minutos.
Servimos espolvoreado con un poco de perejil.

Con cariño
Bego