Mousse de mascarpone y limón

Ahora que empieza a venir el calor, ya apetece cositas refrescantes. Este postre merece la pena hacerlo, os va a sorprender lo refrescante que resulta y muy sabroso. A todos aquellos que les gusta el sabor del limón es un postre delicioso.
Os encantara!!
Yo desde luego lo repetiré, en casa fue un éxito total.

MOUSSE DE MASCARPONE Y LIMON

Ingredientes:

4 limones
250 grs. de queso mascarpone
100 grs. de azúcar glas
2 claras de huevo
50 grs. de galletas maría
25 grs. de mantequilla
Una pizca de sal


Preparación:

Picamos las galletas María y mezclamos con la mantequilla derretida y 25 grs. de azúcar glas. Repartimos esta preparación en el fondo de 4 copas , y reservamos en el frigorífico.
Lavamos los limones bien y los secamos. Rallamos la parte amarilla de la piel de dos de ellos. Exprimimos los cuatro limones y colamos bien el jugo.
Batimos el queso mascarpone con el azúcar restante, el zumo de los limones y la ralladura, hasta que tengamos una crema homógenea. Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, hasta que esten bien firmes. Incorporamos a la crema de mascarpone, mezclandolo con sumo cuidado con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Repartimos la mousse en las copas. Dejamos en la nevera hasta la hora de servir.
Yo fui alternando galletas, mousse, otra capa de galleta y termine con mousse. La galleta la deje más bien sueltecita. Adornamos a gusto, se puede adornar también con tiritas de piel de limón.

Buen provecho!!

Con cariño
Bego