lunes, 13 de diciembre de 2010

ANGULAS AL AJILLO CON CREMA DE QUESO EN CAMA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y GAMBAS



Ingredientes:

Pimientos del piquillo
4 dientes de ajo
1/2 vaso de jerez
Un puñadito de gambas peladas
100 grs. de crema de queso
250 grs de angulas
1 guindilla
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Unos langostinos (2 por plato)

Preparación:

En un cazo sofreímos dos dientes de ajo enteros con un chorrito de aceite de oliva y, cuando empiecen a dorarse echamos los pimientos que sofreímos durante un par de minutos. Después añadimos el jerez con mucho cuidado para que no nos salpique el aceite y lo dejamos todo a fuego lento durante diez minutos, reservamos.






Mientras tanto en otra cacerola sofreímos los dientes de ajos en láminas y la guindilla , añadimoslas angulas y las gambas peladas. Removemos con una cuchara de madera salteamos durante 3 o 4 minutos. Un momento antes de servir añadimos la crema de queso una pizca de perejil picado y sal , removemos todo hasta que el queso se funda bien . Lo servimos caliente sobre los pimientos de piquillo y con unos langostinos encima para decorar.

*Podemos acompañar este plato con un buen albariño.



Con esta receta deseo participar en el concurso navideño Santa Teresa-lazy blog.

 http://www.lazyblog.net/2010/11/en-lazy-blog-estamos-ya-con-un-nuevo.html

domingo, 12 de diciembre de 2010

CASTAÑAS DE ALMENDRA DE CHOCOLATE



Ingredientes:


200 gr. de almendra molida
150 gr. de azúcar glass
100 gr. de patata asada o boniato
75 gr.de chocolate fondant

Preparación:

Echamos la almendra molida el azúcar glass en un bol. Agregamos la patata pelada y amasamos hasta tener una mezcla homogénea. Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente y guardamos en la nevera una 1/2 hora más o menos.





Pasado ese tiempo hacemos unas bolitas terminadas en punta y las colocamos en una bandeja del horno forrada con papel de horno.


 Cocemos las castañas en el horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Derretimos el chocolate al baño maría. Mojamos la punta de las castañas en el chocolate y dejamos secar sobre el papel sulfurizado en el frigorífico 20 minutos y ...SORPRESA!!!
(Aunque la próxima vez las tengo que quitar antes del horno las deje un poco más de 10 minutos y cogieron un poco más de color... jajajaja ).

miércoles, 8 de diciembre de 2010

PAQUETITOS DE BACALAO

Hoy quise sorprerder a mi  marido con un almuerzo que tuviera una presentación algo original , hacia tiempo que queria probar la pasta filo pero no la encuentro en los supermercados de mi zona y el lunes encontre en eroski una pasta brick y la compre, es muy parecida.
Y este es el resultado....
Adelanto que lo sorprerdi....aunque tengo que mejorarla.


INGREDIENTES:

1 filete de bacalao desalao sin piel
un puñadito de gambas peladas
1 pimiento verde italiano
1/2 cebolla
1 ajo
aceite de oliva virgen
pasta filo ( yo no la encontre y use una pasta brick que encontre en eroski para probar)
Unas lonchas de queso
PREPARACION:

En una sarten ponemos el aceite de oliva y pochamos el ajo la cebolla y el pimiento verde, cuando esto ya este bien pochadito echamos el bacalao cortadito en dados y las gambas. Dejamos hacerse un poco y reservamos.
 Cojemos las obleas de pasta y vamos haciendo unos paquetitos al cual le echaremos unos trocitos de loncha de queso luego cerraremos y atamos. (yo los ate con las hojas de puerro cortadas muy delgaditas).
Ponemos los paquetitos en una bandeja para horno y horneamos unos minutos hasta que empiencen a estar doraditos. Y listos para degustar...



lunes, 6 de diciembre de 2010

CONCHAS DE PESCADO CON CHAMPIÑONES


Ingredientes:

Conchas de vieiras
Pescado blanco limpios (yo use filete de merluza sin piel)
Champiñones laminados frescos
2 dientes de ajos
1 cebolla ( yo use cebolleta)
Queso emmental rallado
Pimienta negra
sal

Par la bechamel:

2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de maicena
500 ml. de leche
Nuez moscada


Preparación:

En una cazuela ponemos aceite de oliva y ponemos a pochar los ajos la cebolleta cortada fina y los champiñones hasta que esten translucidos luego añadimos el pescado cortado en daditos ( yo le puse también unas gambitas peladas ). Salpimentamos todo y dejamos cocinar más o menos 3 minutos. Apartamos y reservamos. Mientras tanto preparamos la bechamel.
En una cazuela echamos la mantequilla y cuando se derrita echamos la maicena removiendo con una cuchara de madera hasta formar una pasta sin grumos. Echamos entonces la leche lentamente sin dejar de remover. Poner sal y nuez moscada al gusto y remover hasta que quede una bechamel espesita. La ponemas sobre la mezcla de pescado les damos una vuelta y rellenamos las conchas y espolvoreamos con queso emmental .
Llevamos al horno con gratinados hasta que la superficie se vea dorada y el queso derretido. Servir y disfrutar....con un buen vino albariño...


Brioche relleno de jamón serrano y queso


Ingredientes:

500 gr. de harina
25 gr. de levadura
50 gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla + un poco para pincelar la masa
250 gr. de leche
jamón serrano y queso ( yo también le puse jamón cocido)

Preparación:

Para la masa:

Ponemos en un cuenco la leche , el azúcar, la sal y la mantequilla, ponemos a calentar en el micro todo junto no mas de 1 minuto. Sacarlo y disolver la levadura por completo, si no se disuelve bien es que no esta demasiado caliente.
Ponemos en un bol la harina y echamos la mezcla en el centro, amasamos con una cuchara de madera hasta que se nos separe la masa de las paredes del bol, luego sacamos la masa y amasamos bien con las manos .
Dejamos reposar 6 minutos la masa.
Estiramos la masa hasta formar un rectangulo, pincelamos con la mantequilla derretida toda la superficie y rellenamos con el jamón y el queso. Enrrollamos como si fuera un brazo de gitano. Pintamos con huevo batido y dejamos levedar 1 hora hasta que doble más o menos su volumen.
Luego volvemos a pintar con huevo  y horneamos unos 35 o 40 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.....y luego aaaa degustarrrr.... mmmmummmm 

Esta foto es hecha antes de poner a levedar

domingo, 28 de noviembre de 2010

Tarta de chocolate y capuccino con profiteroles de nata

Ingredientes:
Profiteroles rellenos de nata
1 pqut.de flan royal de 8 raciones
1 litro de nata
4 cucharadas de whisky
2 sobres de capuccino
galletas maria
100 grs. de mantequilla
200 grs. de chocolate de postres (yo use valor de postres sin azúcar)


 Para los profiteroles:
250 grs de agua, 75 grs de mantequilla, 150 grs. de harina, 1/2 cucharita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 3 huevos grandes.


Se pone a hervir el agua con la mantequilla el sal y el azúcar, cuando se derrita la mantequilla y rompa a hervir el agua echamos de golpe la harina y cun una cuchara de madera revolvemos hasta que se despegue de la cacerola luego apartamos del fuego y dejamos templar. Cuando la masa este templadita vamos añadiendo los huevos uno a uno y amasando bien hasta mezclar todo bien. Metemos la masa en la manga pastelera con una boquilla rizada y hacemos pequeñas bolitas en la bandeja de horno forrada con papel de horno. Dejamos hornear unos 35' más o menos. Luego sacamos y dejamos enfriar.
Despues de frios los rellenamos de nata y los congelamos. (Los profiteroles los podemos hacer con unos días de antelación y congelar rellenos de nata, o incluso comprarlos hechos).

Preparacion y montaje de la tarta:

Derretimos el chocolate 50 grs. y la mantequilla los 100grs. a baño maría. Trituramos las galletas maría hasta hacerlas polvo añadimos el chocolate y la mantequilla derrretida y amasamos hasta formar un masa con la cual forramos un molde desmontable. Cubrimos esta preparación  con los profiteroles que tenemos preparados rellenos de nata .Metemos el molde en la nevera y reservamos.
Derretimos a baño maría el chocolate restante 150 grs. y ponemos a hervir 1/2 litro de nata del cual reservamos un poco para disolver el preparado de medio sobre del flan royal. Cuando rompa a hervir la nata echamos el chocolate derretido y cuando vuelva a romper a hervir echamos el preparado del flan que teniamos disuelto en la porción de nata que habiamos reservado. Revolvemos el  preparado y vertemos sobre los profiteroles , volvemos a reservar en la nevera mientras preparamos el otro flan de capuccino.
Para el flan de capuccino ponemos a hervir el otro medio litro de nata separando siempre un poco para disolver el flan. En un cuenco disolvemos el medio sobre restante de flan royal con los dos sobres de capuccino y la nata que dejamos . Cuando rompa a hervir la nata echamos el preparado y revolvemos . Sacamos el molde de la nevera y echamos con cuidado este preparado para que no se mezclen los flanes.
Guardamos en la nevera hasta el día siguiente y espolvoreamos con cacao por encima o chocolate rallado en mi caso y listo para  comer.

ES UNA DELICIA!!!

miércoles, 24 de noviembre de 2010

Bolitas de coco



Ingredientes:
250gr. de coco rallado
1bote pequeño de leche condensada

Preparación:
En un bol echamos el coco y la leche condensada, con una cuchara de madera vamos mezclando todo cuidadosamente. Cuando el coco este bien mezclado con la leche metemos unos minutos en la nevera.
Luego hacemos unas bolitas y las metemos en la bandeja del horno a 180º durante 8 minutos más o menos.
Pasado ese tiempo quitamos las bolitas y dejamos enfriar.
Y ya un perfecto acompañamiento para el te de la tarde.
Buen provecho!!