MUFFINS DE JAMON Y QUESO

MUFFINS DE JAMON Y QUESO

Ingredientes:
(aprox. 12 muffins)

170 grs. de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura en polvo
sal y pimienta
1 pizca de nuez moscada y una pizca también de finas hierbas
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 huevos
100 grs. de yogur
100 grs. de queso gouda rallado
100 grs de jamón cocido en taquitos
mantequilla para engrasar
pan rallado para espolvorear.

Preparación:

Ponemos en un cuenco la harina tamizada con la levadura en polvo . Sazonamos bien la mezcla con sal, pimienta, finas hierbas y  nuez moscada, agregamos el aceite de oliva, los huevos y el yogur y mezclamos todo, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
Incorporamos a la masa el queso gouda rallado, asi como el jamón en taquitos.
Engrasamos una bandeja para muffins, espolvoreamos con pan rallado y rellenamos con la masa.
Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos los muffins a 180ºC durante aproximadamente unos 20 minutos.
Sacamos los muffins del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Podemos acompañarlos con una buena ensalada .

Con cariño

Bego

QUICHE MARINERO

En casa nos encantan los quiches, por eso suelo prepararlos bastante a menudo. Este en concreto nos gusta mucho.


QUICHE MARINERO



Ingredientes:

1 lámina de pasta quebrada
3 palitos de mar
1 lata de atun
1 cebolla
1 diente de ajo
1 puerro
200 grs de gambas peladas o langostinos
3 huevos
150 ml de nata ( yo puse la misma cantidad de leche desnatada)
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
100 grs. de queso emmental rallado

Preparación:

Picamos la cebolla y el puerro. Rehogamos  todo  junto con el diente de ajo. Precalentamos el horno a 180ºC.  Forramos un molde con la pasta brisa, pinchamos la base con un tenedor  le ponemos un peso encima , y horneamos unos 5 minutos.
Mientras tanto añadimos al rehogado el atun, las gambas y los palitos de mar troceados. Removemos todo unos 2 minutos y retiramos del fuego. En un bol ponemos los 3 huevos y los batemos . Añadimos la nata o leche en mi caso. Echamos el rehogado en los huevos y removemos todo bien . Echamos el queso emmental y ponemos la sal y la pimienta a gusto.
Sacamos la pasta del horno y volcamos la mezcla encima. Horneamos todo unos 25 minutos más  o menos.
Retiramos del horno y servimos. Podemos tomarlo caliente o tibio.

Con cariño

Bego

Pastel de manzana y almendra

Esta tarta realmente sorprede por su sabor delicado. En casa ha tenido un éxito rotundo, su sabor me recuerda a los mazapanes de navidad. Realmente merece la pena, por su sabor y su fácil preparación.


PASTEL DE MANZANA Y ALMENDRA


ngredientes:

3 huevos
150 grs. de azúcar
100 grs. de almendra molida
50 grs. de harina
3 manzanas reinetas
3 cucharadas de almendra fileteada
un poco de mermelada de albaricoque
mantequilla y harina para el molde

*la función de la mermelada en estos casos es la de dar brillo a la tarta, podemos utilizar  mermeladas de color neutro o claro o simplemente un almibar que hayamos preparado previamente.

Preparación:

Montamos los huevos con el azúcar. En otro bol mezclamos la almendra  molida con la harina. Pelamos 2 manzanas y las rallamos. Las añadimos a la mezcla anterior, removemos todo y mezclamos con los huevos. Vertemos esta mezcla en un molde untado previamente con mantequilla y harina. Pelamos la otra manzana y cortamos en gajos finos, los colocamos alredor de la tarta dejando un hueco hacia el medio de la tarta donde cubriremos con las almendras fileteadas.
Metemos en el horno previamente calentado a 200ºC durante unos 20-25 minutos. Retíramos dejamos que se enfrie y desmoldamos. Pintamos la tarta con la mermelada por encima. Servimos.
Yo en este caso la acompañe de un trozo de helado de vainilla.
Una tarta realmente exquisita!!!Gusta a todos.

Con cariño

Bego

Ensalada con cecina y pomelo

ENSALADA CON CECINA Y POMELO

Ingredientes:

1 tomate
un puñadito de pasas
3 nueces
1 pomelo rosa
4 lonchitas de cecina
4 pepinillos
aceitunas verdes
lechugas variadas
Unas láminas muy finas de queso parmesano

aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena y sal

Preparación:

Lavamos bien las lechugas y cortamos en juliana. Lavamos a si mismo el tomate y cortamos también en daditos pequeños.
Pelamos el pomelo retirandole la piel y la parte blanca  y troceamos en gajos.

En una fuente ponemos la lechuga, el tomate repartido, los pepinillos en trocitos las aceitunas, pasas, nueces y demás ingredientes.

Hacemos una vinagreta y se la echamos por encima a gusto de cada uno. Servimos.

Es una ensalada muy rica por la combinación de sabores, el pomelo le da un toque citrico muy especial. Me encanta el contraste que hace.

Con cariño

Bego

Conejo en salsa con nueces y castañas

CONEJO EN SALSA CON NUECES Y CASTAÑAS

Ingredientes:

1 conejo
100 grs. de  nueces
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 copita de vino blanco
1 vaso de caldo de verduras
romero fresco
sal
pimienta


Preparación:

Cortar el conejo en trozos para guisar. Pelar los dientes de ajo y picarlos muy finos. Trocear también las rebanadas de pan. Lavar el romero y secarlo bien.
Calentamos aceite en una cazuela y doramos los trozos de conejo por todos los lados. Retiramos de la cazuela y agregamos los ajos y el pan . Cuando empiezen a dorarse , volvemos a introducir el conejo. Removemos con una cuchara de palo y añadimos las nueces enteras, unas ramitas de romero. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos que se nos evapore el alcohos durante unos minutos. Añadimos el caldo de verduras y cocemos a fuego lento. Agregamos más caldo si fuera necesario. Cocemos mientras tanto las castañas en agua con sal. Pelamos y reservamos. Cuando este echo el conejo añadimos las castañas , removemos todo un poco. Servimos  el conejo con su salsita .
Y disfrutamos de un plato exquisito y muy sano.

Con cariño

Bego

BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS Y NARANJA

Unos pequeños bocados para un dulce despertar!!!Uhmm....como me gusta despertar con ese olor a café que inunda toda la casa y acompañado con un dulce bizcochito casero!!! ESTO SI QUE NO TIENE PRECIO.

BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS Y NARANJA

Ingredientes:


180 grs. de chocolate de cobertura negro
6 huevos
170 grs. de almendras molida
80 grs. de mantequilla
135 grs. de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de naranja
4 cucharadas de mermelada de naranja
almendras molidas y tostadas


Preparación:

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María. Mientras tanto batemos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Mezclamos esta mezcla con el chocolate, la ralladura de naranja y la almendra molida. Agregamos las claras montadas de forma envolvente.
Precalentamos el horno a 180ºC. Repartimos la masa en moldes engrasados en mantequilla y horneamos unos 35 minutos. Retiramos del horno y desmoldamos, dejamos secar sobre un rejilla. Pincelamos la superficie con mermelada de naranja y espolvoreamos las almendras tostadas.

Con cariño

Bego

Tarta de chocolate y fresas

TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAS

Esta tarta la hice para el día de mi 35 cumpleaños. Un día que disfruté con mi familia a tope.  Buenisima  y muy fresquita.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
5 huevos
200 grs. de azúcar
120 grs. de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

20 grs. de chocolate en polvo

Para la crema:
100 grs de chocolate
30 grs. de azúcar

1 dl. de leche

30 grs. de mantequilla.

Para el relleno:
4 hojas de gelatina
1/2 de nata
5 cucharadas soperas de azúcar
500 grs de fresas

Preparación:

Calentamos el horno a 180ºC. Batemos las yemas con el azúcar, tamizamos la harina con la levadura y el chocolate en polvo y añadimos al preparado de yemas. Batemos las claras a punto de nieve y envolvemos despacio  a la masa. Vertemos en una bandeja previamente forrada con papel de cocina. Horneamos unos 12 minutos más o menos. Sacamos del horno y retiramos el papel vegetal. Recortamos los bordes  del bizcocho y cortamos por la mitad para que  nos quede dos rectangulos.

Preparamos la crema, para ello troceamos el chocolate y derretimos al baño maría junto con el azúcar, la leche y la mantequilla. Removemos de vez en cuando. Dejamos enfriar un poco y dividimos en dos partes. Repartimos la crema en los dos rectángulos de bizcocho y reservamos  la que sobre.

Para el relleno, ablandamos las hojas de gelatina en agua fría. Montamos la nata con el azúcar. Retiramos tres cucharadas soperas de nata y disolvemos la gelatina bien escurrida, a fuego lento.

Despúes dejamos enfriar y añadimos a la nata restante. Separamos 1/3 del relleno y mezclamos con la crema de chocolate reservada. Lavamos las fresas. Hacemos una caja con papel vegetal con la misma medida del pastel, sujetandolo por las esquinas con celofán.

En el fondo disponemos una de las bases de bizcocho con la parte untada de chocolate hacia arriba. Colocamos las fresas partidas a la mitad cubriendo toda la base del bizcocho. Rellenamos con la nata y colocamos la otra mitad de bizcocho con la parte cubierta de chocolate hacia el relleno de nata. Presionamos suavemente por todo el bizcocho para que la nata penetre bien por todas las fresas. Cubrimos el pastel con la crema de chocolate que teniamos reservada. Metemos la tarta en el frigorífico hasta que solidifique. Antes de servir decoramos con unas fresas troceadas y unas virutas de chocolate.

Un bocado delicioso!!

Aqui estoy soplando las velas, jajaja

Impaciente abriendo los regalos

Y estos son mis regalos

 este flan me lo hizo mi hija.

y aqui esta la peque felicitandome!!!



Con cariño

Bego

HOLA A TODOS!!! POR FIN ESTOY DE REGRESO

Hola a todos por fin puedo volver a mi gran pasión que es mi cocina. Pido disculpas a todos vosotros por no visitar vuestras cocinas,¡Cuanto lo he echado de menos!!! , pero me ha sido imposible. Me fui de vacaciones en Julio que las necesitaba para descansar y relajarme y el mes de agosto ha sido terrible de trabajo, no tenia ni tiempo a veces ni de comer. Pero bueno ,  no me voy a quejar del trabajo pues tengo suerte de tenerlo tal y como estan las cosas hoy en día. Cuanto me tardaba pasearme por vuestras cocinas!!! Creo que ya tengo trabajo para ponerme al día con vuestros blogs. Me tarda ver las cosas ricas que cocinasteis este verano, la verdad que yo no he cocinado mucho, por no decir casi nada, esta semana empiezo a encender mi horno y mi vitro. Esta semana empezaré a publicar ya mis recetitas, ahora os voy a dejar unas fotos de mis vacaciones por mi Andalucia.
Como nos gusta Andalucia, este año nos fuimos a Sevilla y  nos pasamos los últimos días por  Granada , nos encanta.  Me gusto todo , la ciudad, sus calles, que se caracterizan por ese olor, esa gente tan simpatica, que  estan siempre de buen humor y te transmiten alegria, su forma de hablar, la Giralda y sus vistas, el barrio de triana, los jardines de los reales alcázares, esas tapitas y esas jarras de cervezas, buafffffffff....nos pusimos morados, jajajjjjj aún las estoy saboreando. Con la calor que hacia, nosotros que vamos del norte, pasar de unos 17ºC  a unos 38ºC y subiendo , madre mia que cambio. La verdad que nos encanto. Una ciudad maravillosa.

Un beso a todos y perdon por mi ausencia.

Con cariño
Bego