martes, 26 de abril de 2011

Muffins de manzana y canela



Unas manzanas que ya les tocaba, unos moldes que hacia tiempo que queria estrenar, dos días de descanso , ya estaba liada, mi cabeza empieza a dar vueltas...¿que podemos merendar hoy?Uhmmm....pues...unos deliciosos bocados para acompañar un buen Capuccino.

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

Ingredientes:

85 grs. de harina integral
70 grs. de harina normal
1 1/2 de royal
1 pizca de sal
1 cucharada de canela molida
40 grs. de azúcar fino
2 manzanas pequeñas, peladas y troceadas muy finas
125 ml de leche
1 huevo batido
4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la cobertura:

12 terrones de azúcar moreno machacados gruesos
1/2 cucharadita de canela molida


Preparación:

Forramos un molde multiple con moldes de papel. Precalentamos el horno a 200ºC. Tamizamos en un cuenco los dos tipos de harina, la levadura, la sal y la canela, añadimos el azúcar y la manzana y revolvemos todo bien. Mezclamos en otro cuenco la leche, el huevo batido y la mantequilla. Mezclamos la preparación líquida con la de harina, hasta obtener una masa homogénea. Repartimos la masa entre los moldes de papel. Para preparar la cobertura, mezclamos el azúcar moreno con la canela y repartimos por encima de los muffins. Horneamos entre 20-25 minutos o hasta que hayan subido y estén doraditos. Sacamos los muffins del horno y sirvalos calientes o dejar enfriar sobre una rejilla metalica.






Una merienda de lujo.

Con cariño
Bego

domingo, 24 de abril de 2011

Garbanzos con bacalao y espinacas





GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Ingredientes:

500 grs. de bacalao (en su punto de sal)
500 grs. de espinacas (limpias y troceadas)
500 grs. de garbanzos
1 puerro
1 ajo
1cebolla
1 tomate
1 pimiento verde italiano
1 hoja de laurel
1 trocito de guindilla
sal y aceite de oliva virgen extra

Nota: El bacalao tendremos que poner a desalar unas 48 horas antes y cambiarle el agua al menos 2 o 3 veces al día, dependiendo del grosor de la pieza.
Asi mismo los garbanzos también tendremos que poner en remojo la vispera.

Preparación:

Ponemos los garbanzos en la olla ( yo los puse en la olla rápida), con el puerro en trocitos, y agua. Cocemos y reservamos. (Al hacerlos en la olla rápida en 10 minutos estaban echos)
En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, cortamos el ajo en láminas, y la cebolla bien picadita, doramos todo bien. Agregamos el pimiento picadito y  el tomate pelado y cortado en daditos. Cuando este bien pochadito echamos un vasito de vino blanco. Dejamos cocer unos minutos para que se evapore el alcohol del vino.   Agregamos los garbanzos que previamente habíamos cocido, las espinacas y el bacalao en trocitos, los colocamos por encima. Ponemos la hoja de laurel y la guindilla ( esta le dara un toque especial). Cubrimos con el agua de la cocción de los garbanzos hasta tapar el bacalao. Dejamos cocer todo junto unos 15 minutos .Miramos el punto de sal y rectificamos si nos hace falta. Cuando el bacalao este cocido, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutitos antes de llevar a la mesa.













Este plato es un clásico del Viernes Santo.
Buen provecho!!!


Con cariño
Bego

viernes, 22 de abril de 2011

Tarta Comtessa


No podía esperar más tiempo sin hacer esta maravilla de tarta que vi en el blog de "Calohe", quede impresionada con la presentación . Estuvo dandome vueltas por la cabeza un día y otro y otro...ya  no podia más, casi soñaba con ella, y el otro día dije "basta ya, esto no puede ser" y me puse manos a la obra.

Esta tarta es copiada del blog de Calohe, este es su enlace http://laslibretasdecalohe.blogspot.com/, creo que ya todos conoceis, para el que no lo conozca que no dude en visitarlo, no tiene desperdicio.

Bueno....este fue el resultado....

"Tarta Comtessa especial"

Ingredientes:

Para el helado:

1 litro de nata
6 claras de huevo
200 grs. de azúcar

Para las láminas de chocolate:

1 tableta de chocolate negro 70% de cacao


Preparación:

Fundimos el chocolate al baño María , yo lo fundi en la chocolatera. Cuando este derretido extendemos en un papel de horno, que nos quede bien extendido en una capa fina. Llevamos a la nevera y dejamos que se enfrie.
Mientras montamos la nata con 100 grs. de azúcar. Reservamos.
Montamos las claras de huevo a punto de nieve con los otros 100 grs. de azúcar restantes. Cuando tengamos las dos mezclas unimos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no se nos baje.
En un molde rectangular lo forramos con film y vamos poniendo una capa de esta mezcla  y láminas de chocolate, y asi hasta terminar . Metemos en el congelador unas cuantas horas hasta que este bien congelado .





 

Podemos adornar por encima con unos hilos de chocolate, o una lámina.
La verdad que tiene un sabor exquisito. Se acabo lo de comprar más tartas heladas. No se puede comparar.


¡¡FELIZ SEMANA SANTA  A TODOS VOSOTROS!!!

Con cariño
Bego

martes, 19 de abril de 2011

Cake de coco y lluvia de chocolate




CAKE DE COCO Y LLUVIA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 huevos
150 grs. de azúcar
1 yogur de coco o natural
150 grs. de harina
1/2 sobre de royal
100 grs. de aceite de girasol
100 grs. de coco
Pepitas de chocolate


Preparación:

Batimos los huevos y el azúcar en un cuenco, hasta obtener una mezcla blanquecina, agregamos el yogur y seguimos batiendo, a continuación agregamos poco a poco la harina con la levadura . Mezclamos todo bien. Incorporamos el aceite poco a poco y añadimos el coco. Removemos bien, y agregamos la pepitas de chocolate. Vertemos la mezcla en un molde de cake. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC unos 45 minutos, con calor arriba y abajo. Pasado este tiempo retiramos del horno, desmoldamos el bizcocho y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparamos un cafetito, cortamos un trocito, y empezamos a degustar nuestro cake. Un bocado exquisito sin duda para cualquier hora del día.










Con cariño
Bego

domingo, 17 de abril de 2011

Milhojas I y premio






Hoy os traigo una tarta que en mi casa nos encanta, me acuerdo que cuando era pequeña y mi madre compraba pasteles, siempre le deciamos " trae milhojas y cañas". Nos encantaba el sabor de toda aquella merengada, que acababamos pringadas mi hermana y yo de merengue , crema y hojaldre por todas partes.
Que ricos estaban aquellos pasteles de aquella pastelería . !!Más adelante con el paso de los años, estuve trabajando yo 3 veranos en aquella pasteleria. Es una  de la mejores pastelería para mi de toda la zona. 
Si teneis lo oportunidad de  pasar por Lorenzana, os recomiendo que probeis los pasteles de la pastelería "Cabaleiros" son unos pasteles tradiciones, artesanales al 100 %, y buenisimos.

Bueno quiero agradecer  este premio que me ha sido otorgado por Ludmila del blog  http://elcajondelmedio.blogspot.com/  un blog muy interesante que seguro que conoceis, por ser un blog de una persona estupenda donde las haya. El que no lo conozca le recomiendo que le haga una visita. Gracias Ludmila de nuevo por acordarte de mi para este premio, me hace muchisima ilusión. Tengo que otorgarselo a  15 blogs. Se me hace dificil pues todos los blogs son impresionantes y tienen un montón de trabajo, humildad y dedicación detrás que es imposible poder valorar,  por eso  y para dar las gracias a todos vosotros los que me seguis pues  nunca pense llegar tan lejos, os lo otorgo a todos mis seguidores.
Para todos vosotros el premio y la tarta.


Gracias por estar ahi. Un millón de besos.



MILHOJAS


Ingredientes:
3 planchas de hojaldre
unas cerezas para decorar
unas almendras picadas también para decorar

Para la crema pastelera:

3 yemas
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas colmadas de maicena
1/2 litro de leche
canela o vainilla para aromatizar

Para el merengue italiano:

4 claras de huevo
400 grs de azúcar
1 vasito de agua


Preparación:

Cocemos las planchas de hojaldre en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos o hasta que veamos que estan doraditas. Sacamos y reservamos.

Mientras tanto hacemos la crema pastelera. Para hacer esta, pondremos a hervir la leche con una ramita de canela y una  corteza de limón o bien con una vaina de vainilla. Cuando rompa el hervor, apartamos del fuego tapamos y dejamos que se temple un poco. Mientras en un cazo pondremos las yemas con el azúcar mezclamos todo bien y agregamos la maicena. Removemos todo bien hasta que este toda la mezcla sin grumos, ponemos al fuego y vamos incorporando la leche poco a poco y sin parar de remover. Dejamos que hierva hasta que empiece a espesar. Apartamos del fuego y reservamos tapado con film transparente para que no nos forme esa película dura por encima.

Para el merengue, ponemos en un cazo al fuego 300 grs. de azúcar y un vasito de agua y hacemos un almibar espeso y clarito. Batimos las claras y cuando esten medio montadas vamos agregandole los 100 grs. de azúcar despacito y sin parar de batir. Luego vamos incorporando el almibar muy despacito como en un hilo y batiendo seguido hasta que el merengue haya enfriando de todo. Si queremos acelerar el proceso podemos meter el bol en un poco de agua fria.

Montamos la tarta. Ponemos una plancha de hojaldre y le echamos la crema pastelera, repartimos bien por toda la superficie con una espátula y colocamos encima la otra plancha de hojaldre y repetimos lo mismo con el merengue, terminamos con la última plancha de hojaldre. Espolvoreamos la superficie con azúcar glas y decoramos los bordes con el merengue restante. Decoramos con almendra molida y unas frutas confitadas.
Servimos frio.
Yo suelo darle un golpe de congelador de una media hora antes de servir, el resultado merece la pena. Es un postre delicioso.
Para  golosos!!







Con cariño
Bego

jueves, 14 de abril de 2011

Mousse de mascarpone y limón

Ahora que empieza a venir el calor, ya apetece cositas refrescantes. Este postre merece la pena hacerlo, os va a sorprender lo refrescante que resulta y muy sabroso. A todos aquellos que les gusta el sabor del limón es un postre delicioso.
Os encantara!!
Yo desde luego lo repetiré, en casa fue un éxito total.






MOUSSE DE MASCARPONE Y LIMON






Ingredientes:

4 limones
250 grs. de queso mascarpone
100 grs. de azúcar glas
2 claras de huevo
50 grs. de galletas maría
25 grs. de mantequilla
Una pizca de sal


Preparación:

Picamos las galletas María y mezclamos con la mantequilla derretida y 25 grs. de azúcar glas. Repartimos esta preparación en el fondo de 4 copas , y reservamos en el frigorífico.
Lavamos los limones bien y los secamos. Rallamos la parte amarilla de la piel de dos de ellos. Exprimimos los cuatro limones y colamos bien el jugo.
Batimos el queso mascarpone con el azúcar restante, el zumo de los limones y la ralladura, hasta que tengamos una crema homógenea. Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, hasta que esten bien firmes. Incorporamos a la crema de mascarpone, mezclandolo con sumo cuidado con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Repartimos la mousse en las copas. Dejamos en la nevera hasta la hora de servir.
Yo fui alternando galletas, mousse, otra capa de galleta y termine con mousse. La galleta la deje más bien sueltecita. Adornamos a gusto, se puede adornar también con tiritas de piel de limón.




Buen provecho!!

Con cariño
Bego

martes, 12 de abril de 2011

Pimientos del piquillo con merluza y gambas



PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON MERLUZA Y GAMBAS

Ingredientes:

1 bote de pimientos del piquillo
450 grs. de filetes de merluza  (sin piel ni espinas)
8 colas de langostinos
250 grs. de gambas peladas
30 grs. de harina
1 cebolla
1 dl. de vino blanco
1/2 litro de caldo de pescado
30 grs. de mantequilla
pimienta y sal


Para la salsa:

200 ml. de caldo de pescado
75 cl. de nata líquida
15 grs. de harina
25 grs. de mantequilla

Para los crujientes de queso:

25 grs. de queso Emmental rallado


Preparación:


Limpiamos los filetes de merluza de pieles y espinas y los troceamos en trozos. Cortamos las colas de gambas en trocitos. Pelamos la cebolla y picamos finamente .
Calentamos la mantequilla en una sarten antiadherente y rehogamos la cebolla picada a fuego lento durante unos 8 minutos. Removemos con una cuchara de madera.
Añadimos las colas de gambas troceadas y los filetes de merluza, sazonamos con sal y pimienta al gusto, y agregamos el vino blanco. Subimos un poco el fuego y cocemos todo unos 2 minutos para que el vino reduzca un poco. Espolvoreamos con la harina, cocemos 2 minutos más y agregamos el caldo de pescado. Cocemos todo junto a fuego muy lento durante 12-15 minutos, o hasta que haya espesado, y dejamos entibiar.

Para la salsa, colocamos la mantequilla en una cazuela y añadimos la harina, calentamos todo durante 2 minutos. Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocer durante 5 minutos a fuego lento. Añadimos la nata líquida y cocemos durante 4 minutos más. Removemos de vez en cuando con una cuchara de madera o unas varillas manuales. Transcurrido  este tiempo , apartamos del fuego y reservamos.

Para los crujientes, extendemos el queso emmental rallado sobre un papel de hornear. Metemos en el horno bajo el grill, precalentado a 200ºC durante unos 4 minutos o hasta que el queso se funda y empiece a tomar color. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Luego retiramos el papel y troceamos.

Rellenamos los pimientos del piquillo, con la preparación de merluza y gambas. Decoramos con los crujientes de queso y servimos con la salsa bien caliente.
Yo los acompañé de unas colas de langostinos a la plancha. (opcional)








Para preparar el caldo usamos una cabeza de merluza  y  la espina central junto con las cabezas de los langostinos. Cocemos todo junto en una olla y dejamos hervir unos 12-15 minutos, pasado este tiempo colamos el caldo.

Un plato rico,rico.

Con cariño

Bego

domingo, 10 de abril de 2011

Pastitas infantiles



Unas pastitas que le hice a las hijas de una amiga. Ellas son Nuria la más pequeñita de casi 3 años y María de 6. Les hicieron mucha gracia. Por supuesto que un platito quedaron para la mia, y para los que no son tan niños también.
Fueron desapareciendo poco a poco como si vieniera un ratoncito a por ellas.

PASTITAS INFANTILES

Ingredientes:

150 grs. de azúcar glass
60 grs. de mantequilla
3 yemas
3 cucharadas soperas de leche
1 cucharada de postre de azúcar avainillado
250 grs de harina sin levadura
2 cucharadas de cacao.

Preparación:

                                         Amasamos el azúcar con la mantequilla reblandecida.




Añadimos las yemas y seguimos amasando.

                                      Vertemos la leche, el azúcar avainillado y amasamos más.

                           Vamos añadiendo la harina, poco a poco, y mezclamos bien la masa.


 Separamos a la mitad, a una mitad le añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien hasta que quede bien  mezclado . Envolvemos en film transparente las masas por separado e introducimos en la nevera una media hora.



Calentamos el horno a 180ºC. Extendemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, hasta obtener un expesor de medio centímetro.



 Con unos moldes vamos haciendo las pastitas. Colocamos papel de horno sobre la bandeja, y vamos poniendo en ella las pastas. Metemos en el horno durante unos 12 minutos o hasta ver que empiezan a estar doraditas. Sacamos las pastas y dejamos que se enfrien  sobre una rejillas.
Listas para comer hasta acabar!! Como asi fue...










Con cariño

Bego

viernes, 8 de abril de 2011

QUICHE DE CHAMPIÑONES CON GAMBAS


Después de una semana bastante liadita, ya estoy aqui, teneis que perdonar que no he podido visitar vuestras cocinas tanto como me habría gustado, pero hoy voy a recuperar el tiempo perdido. Un saludito a tod@s.

QUICHE DE CHAMPIÑONES CON GAMBAS



Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada
400 grs. de champiñones de portobello
1 puerro
250 grs. de gambas
3 huevos
150 grs. de nata líquida
sal  y pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un molde ponemos la pasta quebrada. Pinchamos la base con un tenedor e introducimos en el horno precalentado durante 7-8 minutos a 180ºC.
Mientras tanto, en una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar. Echamos el puerro picadito, pochamos unos minutitos a fuego bajo e incorporamos los champiñones en láminas. Dejamos hacerse a estos ingredientes unos minutillos, luego añadimos las gambas peladas y salpimentamos. Pasados unos 4-5 minutos retiramos del fuego.
En un bol batimos  los huevos y la nata. Añadimos los champiñones y las gambas que teniamos reservados. Mezclamos todo  bien y echamos encima de la masa quebrada. Ponemos el queso emmental por encima de la preparación. Introducimos en el horno otros 30 minutos a 180ºC. Sacamos del horno , desmoldamos y servimos.

Buen provecho!!

Con cariño
Bego

martes, 5 de abril de 2011

MOUSSE DE NARANJA CON SIROPE DE CHOCOLATE


Ingredientes:

2 huevos
150 grs. de azúcar
1 1/2 cucharada de maicena
el zumo de 4 naranjas


Preparación:

Separa las claras y las yemas de los huevos.
Ponemos las yemas en una cazuela. Añadimos el zumo de naranja, el azúcar, la maicena y un 150 ml de agua. Cocinamos todo sin parar de remover hasta que se espese. Dejamos que se enfríe y añadimos las claras montadas a punto de nieve. Mezclamos bien y distribuimos la mousse en copas.
Dejamos enfriar en el frigorífico.
Podemos servir la mousse adornada con nata y chocolate derretido.
Yo le puese un poco de sirope de chocolate por encima.

Con cariño

Bego

lunes, 4 de abril de 2011

FLAN DE REQUESON CON COULIS DE FRUTOS ROJOS Y PREMIOS





FLAN DE REQUESON CON COULIS DE FRUTOS ROJOS




Uhmmm....que rico estaba este "flan"....

Ingredientes:

Para el flan:

2 huevos
130 grs. de requesón
70 ml. de leche
65 grs. de azúcar

Para el caramelo:

75 grs. de azúcar
unas gotitas de limón

Para el coulis de frutos rojos:

frutos rojos
65  grs. de azúcar
zumo de 1 limón
clavos de olor

Preparación:

Hacemos un caramelo con el azúcar y las gotitas de limón y caramelizamos cuatro moldes de flan individuales y dejamos enfriar.
Mientras tanto, mezclamos el requesón con los huevos, la leche y el azúcar. Batimos todo y rellenamos los moldes de flan con esta preparación. Ponemos a cocer a baño maría en el horno a 200ºC unos 30 minutos.
Reservamos unas frutas rojas como adorno ( yo use fresas) y hervimos el resto con el azúcar, dos cucharadas de agua, unos clavos de olor y un chorro de  zumo de limón, durante unos 10 minutos. Cuando este listo pasamos el coulis por un colador.
Desmoldamos los flanes, regamos con un poco de coulis y servimos fríos adornados con las frutas que teniamos reservadas y unas hojitas de menta si tenemos.
.........y a la mesa.......

Sin duda una delicia para el paladar!!

PREMIO



Este premio me fue concedido  por tres grandes blogueras a las que admiro un monton por sus espectáculares blogs que ya conoceis y si no teneis que visitarlos, la verdad, merece la pena ellas son http://elcajondelmedio.blogspot.com/ de Ludmila,  el otro http://cocinandoenlaalcarria.blogspot.com/ de Begoña y el otro de  http://manualidadesdemarijose.blogspot.com/ de Mª José. Gracias a las tres por este premio.
Hay una condición para recoger este premio y es que se lo tengo que entregar a los nueve últimos comentaros de mi blog, pues estos sonnnn , uhhh.... :


Isabel  http://www.aliterdulcia.com/
Paulitta http://www.elmundodepalapalittta.com/
Manuel http://lunadediciembre.blogspot.com/
María http://lasrecetasdefofo.blogspot.com/
Bea http://entrerecetasylibros.blogspot.com/
Reme y Nuria http://menu-cocinadecasa.blogspot.com/
Caty http://circusday.blogspot.com/
Teresa httphttp://lacocinaesimaginacion.blogspot.com/
Curra http://lacocinaesimaginacion.blogspot.com/




Con cariño
Bego

domingo, 3 de abril de 2011

Solomillo de cerdo con ciruelas

Cena preparada por mi marido. Otra recetita para quitarle el sombrero. Zip señor!!




SOLOMILLO DE CERDO CON CIRUELAS
Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
10 ciruelas pasas sin hueso
1 cucharada de mermelada de frambuesas
1/2 l. de vino Oporto
1/2 vaso de nata líquida
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra, sal

Preparación:

Ponemos a macerar las ciruelas en un poco de vino de oporto durante una media hora  como mínimo.
Para hacer la salsa, ponemos a hervir el resto del vino y dejamos que se reduzca a la mitad. Añadimos el caldo de macerar las ciruelas, la nata y la mermelada de frambuesa. Cocinamos a fuego lento durante 20 minutos y reservamos.
Salpimentamos los solomillos, filetéamos y los freimos en una sartén con un chorrito de nada de aceite.
Servimos el solomillo con la salsa y acompañamos con las ciruelas.
Podemos acompañar también con unas patatitas echas al vapor.

Otra vez a triunfado en la cocina!!
Realmente delicioso la combinación de sabores.


Con cariño
Bego