Muffins de manzana y canela

Unas manzanas que ya les tocaba, unos moldes que hacia tiempo que queria estrenar, dos días de descanso , ya estaba liada, mi cabeza empieza a dar vueltas...¿que podemos merendar hoy?Uhmmm....pues...unos deliciosos bocados para acompañar un buen Capuccino.

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

Ingredientes:

85 grs. de harina integral
70 grs. de harina normal
1 1/2 de royal
1 pizca de sal
1 cucharada de canela molida
40 grs. de azúcar fino
2 manzanas pequeñas, peladas y troceadas muy finas
125 ml de leche
1 huevo batido
4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la cobertura:

12 terrones de azúcar moreno machacados gruesos
1/2 cucharadita de canela molida


Preparación:

Forramos un molde multiple con moldes de papel. Precalentamos el horno a 200ºC. Tamizamos en un cuenco los dos tipos de harina, la levadura, la sal y la canela, añadimos el azúcar y la manzana y revolvemos todo bien. Mezclamos en otro cuenco la leche, el huevo batido y la mantequilla. Mezclamos la preparación líquida con la de harina, hasta obtener una masa homogénea. Repartimos la masa entre los moldes de papel. Para preparar la cobertura, mezclamos el azúcar moreno con la canela y repartimos por encima de los muffins. Horneamos entre 20-25 minutos o hasta que hayan subido y estén doraditos. Sacamos los muffins del horno y sirvalos calientes o dejar enfriar sobre una rejilla metalica.

Una merienda de lujo.

Con cariño
Bego