Bocaditos de merluza y gambas

Ingredientes:

Para la salsa:

1 puerro
1 cebolla
1vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
1 tomate
1 pimiento verde italiano
7 ajetes
sal, aceite de oliva virgen extra

Para los bocaditos:

2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
250 grs. de gambas
800 grs. de merluza
harina

Preparación:

Ponemos en una olla el pescado a hervir. Cuando este cocido, retiramos y dejamos enfriar.
Ponemos también en un cazo las gambas peladas a cocer en una poca de agua. Reservamos cuando esten cocidas.
Mientras en una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Picamos finamente la cebolla, el puerro y los ajetes y pochamos a fuego muy suave. Cuando este bien pochadito ponemos el tomate pelado cortado en cuadraditos y añadimos una cucharadita de harina. La tostamos un poquito y vertemos el vino blanco y un cuarto de  litro de agua sin parar de remover. Dejamos reducir durante 4-5 minutos. Rectificamos de sal y reservamos la salsa.

Para preparar los bocaditos, desmigamos la merluza y ponemos en un cuenco. Picamos también las gambas que teniamos reservadas. Mezclamos las dos cosas y agregamos los huevos batidos, el pan rallado, el sal y mezclamos todo bien. Hacemos las bolitas, las pasamos por harina y las freimos en una sarten con abundante aceite hasta que esten doraditas. Vamos sacando los bocaditos y añadiendolos a la salsa. Cocinamos todo junto unos 5-6 minutos a fuego lento. Servimos calientes acompañadas de una buena ensalada.

Buen provecho!!

Con cariño
Bego