Risoto de champiñones

Ingredientes:

1 tacita de arroz de grano redondo
300 grs de champiñones portobello
1 puerro
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 trocito de calabaza
1 pimiento italiano
1 tomate pequeño
sal y vino blanco

Preparación:

Ponemos el ajo , la cebolla y el puerro en una cacerola con un poco de aceite de oliva para que se vaya pochando. Cortamos el pimiento y la calabaza en trocitos pequeños y añadimos a la verdura.Tenemos los champiñones limpios y lavaditos, los troceamos y añadimos. Cuando este pochadito todo agregamos el tomate pelado y cortadito en cuadraditos pequeños, revolvemos todo y añadimos el vino blanco. Dejamos que se cocina todo un poco, para que el alcohol se vaya evaporando e incorporamos el arroz. Removemos todo un poco y añadimos el agua. Dejamos al fuego unos 15 minutos más o menos hasta que el arroz este echo. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

Buen provecho!

Bego.