Arroz marinero caldoso

ARROZ MARINERO CALDOSO


Ingredientes:

1 puerro
1 ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
2 zanahorias
100 grs de guisantes
200 grs. de gambas peladas
200 grs. de berberechos
200 grs. de almejas
200grs. de mejillones
200 grs. de anillas de calamar
2 filetes de pescado blanco
Caldo de pescado
vino blanco
200 grs. de arroz
azafran en rama, sal y pimienta.

Preparación:

Ponemos la paellera en la cocina con 3 cucharadas de aceite de oliva, agregamos el puerro picado fino y el ajo,  pochamos a fuego muy suave. Añadimos el resto de las verduras y dejamos que se rehogue todo bien. Troceamos las anillas de calamar y las añadimos al sofrito, esperamos unos 2-3 minutos y agregamos un buen chorro de vino blanco. Dejamos que se evapore bien el alcohol. Echamos el arroz por bien esparcido por toda la paellera y cubrimos con el caldo de pescado. Ponemos sal, unas hebras de azafran y un poquito de pimienta negra. Cuando tengamos el arroz a media cocción le agregamos los mejillones, berberechos, almejas, gambas y el pescado en trozitos. Dejamos que se haga todo bien, si necesitaramos más caldo se lo añadiremos.
Hacemos los langostinos a la plancha y reservamos para decorar los platos.
Cuando el arroz este en su punto , retiramos del fuego y dejamos que repose unos diez minutitos. Emplatamos y colocamos 2 langostinos a la plancha por plato.

Con cariño

Bego

Arroz con verduras

Ingredientes:

1 tacita de arroz
1/2 calabacin
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 ajo
2 zanahorias
1 tomate
sal, aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos todas las verduras en trocitos pequeñitos. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y echamos el ajo y la cebolla. Pochamos estas dos un poco, luego vamos añadiendo el puerro, el calabacin, las zanahorias y los pimientos. Seguimos pochando todo y por último añadimos el tomate. El tomate siempre lo añadiremos el último pues suelta más agua. Dejamos un minutito más y ponemos la tacita de arroz. Les damos unas vueltas, y añadimos 3 tacitas de caldo de verduras o agua. Echamos sal y dejamos hervir hasta que el arroz este cocidito, más o menos 15 minutos.
Servimos espolvoreado con un poco de perejil.

Con cariño
Bego

Risoto de champiñones

Ingredientes:

1 tacita de arroz de grano redondo
300 grs de champiñones portobello
1 puerro
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 trocito de calabaza
1 pimiento italiano
1 tomate pequeño
sal y vino blanco

Preparación:

Ponemos el ajo , la cebolla y el puerro en una cacerola con un poco de aceite de oliva para que se vaya pochando. Cortamos el pimiento y la calabaza en trocitos pequeños y añadimos a la verdura.Tenemos los champiñones limpios y lavaditos, los troceamos y añadimos. Cuando este pochadito todo agregamos el tomate pelado y cortadito en cuadraditos pequeños, revolvemos todo y añadimos el vino blanco. Dejamos que se cocina todo un poco, para que el alcohol se vaya evaporando e incorporamos el arroz. Removemos todo un poco y añadimos el agua. Dejamos al fuego unos 15 minutos más o menos hasta que el arroz este echo. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

Buen provecho!

Bego.

Arroz con chipirones

Ingredientes:

chipirones
una tazita de arroz
1 pimiento verde
1 cebolla
1 ajo
aceite de oliva virgen extra
25 grs de mantequilla
vino blanco
sal

Preparación:

Limpiamos los chipirones, los cortamos en trozitos y reservamos.
Mientras en una cazuela ponemos un chorrito de aceite y pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento. Cuando tengamos la verdura pochadito añadimos los chipirones, los dejamos unos minutos y añadimos el vino blanco.

 Luego incorporamos el arroz y mezclamos todo bien. Le añadimos el agua, y la sal, y dejamos que se haga. Cuando el arroz este listo, retiramos del fuego y le ponemos la mantequilla en trozitos y revolvemos hasta que se incorpore. Servimos espolvoreado con perejil picadito.