MOUSSE DE CHAMPAN

Me sorprendio su delicado sabor y perfume a champán con su envoltorio de tierno bizcocho de chocolate que hacen una combinación perfecta y la delicia de los más exquisitos paladares.
Con estas palabras definiría mi marido este postre "realmente escandaloso". Je,jeje.

MOUSSE DE CHAMPAN

Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 huevos
50 grs. de azúcar glass
40 grs. de harina
10 grs. de cacao en polvo
15 grs. de mantequilla fundida
raspadura de 1 naranja y su jugo

Para la mousse:

4 láminas de gelatina
3 cucharadas de leche
150 ml. de champán

150 ml. de nata

1 clara de huevo

4 cucharadas de azúcar glass.

Para decorar:

Yo use unos hilos de caramelo líquido y unas bolitas de tres chocolates.

Preparación:

Separamos las yemas de las claras. En un bol batemos las yemas con el azúcar hasta obtener como siempre una mezcla bien esponjosa y que doble o triplique su volumen. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Cuando estas esten bien firmes añadimos a la mezcla de los huevos muy despacio y con movimientos envolventes de abajo-arriba. Tamizamos la harina junto con la levadura, el cacao , la raspadura de naranja.

Incorporamos a la masa y vamos mezclando despacio también de abajo-arriba , vamos incorporando el zumo de  naranja poco a poco y la mantequilla derretida. Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados , forramos una bandeja de horno con papel y volcamos la mezcla alisandola con una espátula.

Horneamos la plancha de bizcocho en horno precalentado a 180ºC durante unos 8-10 minutos.
Pasado este tiempo retiramos del horno y despegamos el papel.

Forramos unos discos de emplatar con papel vegetal  dejando que sobresalga el papel hacia arriba unos 2 o 2,5cm. Cortamos el bizcocho a la medida del aro y recubrimos por dentro y también por el fondo.

Reservamos.
Mientras vamos con la mousse de champán que para ello ponemos las láminas de gelatina a remojo en un vaso de agua fria. Montamos la nata  y cuando la tengamos vamos incorporando el champán y mezclando muy despacio. Por otro lado montamos las claras con el azúcar glass hastas que estas esten relucientes.

Calentamos un poco la leche y escurrimos bien la gelatina, la cual deshacemos en la leche. Cuando este casi fria  añadimos a la mezcla de nata. Añadimos también las claras montadas; todo este proceso muy despacio para que no se nos bajen. Siempre con movimientos de abajo-arriba.

Dejamos reposar un poco en la nevera para que vaya espesando algo, sacamos y rellenamos los circulos.

Introducimos en la nevera y dejamos que cuaje la mousse. En unas 2-3 horas ya podremos servirlos, aunque mejor quedan de un día para otro, para que los sabores se concentren.

Desmoldamos en el momento de servir y decoramos a gusto.

Yo opté por hacerlos individuales ( con estas cantidades hice 3 unidades), también podriamos hacerlo en un molde grande, eso ya como querais vosotros.

                        
                                                       

MmmmMmmm; Madre que rico!!!

Con cariño

Bego

Delicia tres chocolates

Hola a todos despúes de una semana casi desaparecida, aqui vuelvo, estuve liadisima con el trabajo, el fin de curso de la peque , la preparación de mi aniversario de boda, ya son 11 los años, y preparativos de las próximas vacaciones que ya se aproximan, tan solo me queda una semanita para descansar unos días. Hoy os traigo la tarta que prepare para la cena de aniversario y la verdad que estaba de escandalo.!!!!

DELICIAS TRES CHOCOLATES    O DELICIA DE ANIVERSARIO


Ingredientes:

6 huevos
2 cucharadas de maicena
100 grs. de azúcar
600 ml. de leche
2 sobrecitos de gelatina en polvo
6 cucharadas de agua
600 ml. de nata
150 grs. de chocolate negro
150 grs de chocolate blanco
150 grs. de chocolate con leche
1 base de bizcocho
galletas princesitas para decorar

Preparación:

Forramos un molde con papel vegetal y colocamos en el fondo la base de bizcocho, emborrachamos un poco con algun licor o con un almibar ligero. Separamos las yemas de las claras. En un cuenco grande, batimos las yemas con el azúcar y la harina. Vertemos la leche en un cazo y calentamos sin que llegue a hervir, echamos encima de las yemas, removiendo bien. Colocamos el cuenco sobre una cazuela con agua caliente a fuego lento y revolvemos hasta obtener una crema lo bastante espesa. Echamos la gelatina en el agua fria, revolvemos bien e incorporamos a la crema. Mezclamos todo muy bien, apartamos y dejamos enfriar.
Montamos la nata bien e incorporamos a la crema cuando esta este fria. Repartimos la crema en tres partes iguales. Derretimos los chocolates por separado al baño maría. Vamos incorporando los chocolates uno a cada parte de la crema. Montamos la tarta de la siguiente manera. Primero echamos la crema de chocolate negro,  y metemos un ratito en la nevera, unos 7-8 minutos. Sacamos e incorporamos la crema de chocolate blanco, metemos otra vez en la nevera y por último incorporamos la crema de chocolate con leche. Dejamos enfriar para bien ser de un  día para otro. Sacamos para servir y decoramos con las princesitas y caramelo liquido.

Con cariño

Bego