viernes, 30 de diciembre de 2011

Tronco de navidad relleno de crema de turrón

Bueno que tal os dejo la Nochebuena y la Navidad? Estais preparadas ya para Fin de Año. Cuanto preparativo para todo y luego pasa todo en un abrir y cerrar de ojos. Madre mia,  pero asi es la vida mismo, corre el tiempo y los años que da gusto.
 Os dejo este tronco de Navidad que en mi casa fue una vez más la delicias de todos. Le encanto a toda la familia.  Deseo que os guste.
Bueno voy al grano pues ando algo apuradita de tiempo, me tarda un monto ya volver a la  normalidad, aunque estas fechas me encantan,transtornan un poco el día a día. Quizás sea la última entrada ya de este año 2011 por eso quiero aprovechar para agradeceros a todos vuestros comentarios y vuestras visitas que tan importantes son para mi. Gracias por todo y desearos a todos lo mejor para este año nuevo que empieza ya.
Que paseis un buen Fin de Año y que empeceis con buen pie el Año Nuevo.
Tened cuidado con el champán y los dulces navideños!!!!

Feliz Año 2012!!!






TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE CREMA DE TURRÓN


Ingredientes:

Para el bizcocho:

5 yemas
4 claras a punto de nieve
65 grs. de azúcar
65 grs. de maicena
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal


Para la crema de turrón:

1/2 l. de leche
200 grs. de turrón de jijona
1 cucharada  de maicena
3 yemas

Para la cobertura:

100gr. de mantequilla
150 grs. de chocolate fondant
1 cucharadita de café preparado
1 yema
50 grs. de azúcar glass
una pizca de sal


Preparación:

Preparamos primero la crema de turrón, para eso ponemos la leche a hervir . Cuando la leche rompa a hervir desmenuzamos el turrón en ella y disolvemos por completo. Reservamos. En un cuenco ponemos la yema de huevo y el azúcar glas, mezclamos todo esto muy bien y añadimos la cucharada de maicena. Cuando la mezcla este bien batida agregamos la leche y volvemos a poner al fuego hasta que la crema espese. Apartamos del fuego y tapamos la crema con film transparente para que no se le ponga la costra por encima.
Ahora preparamos el bizcocho. Batimos las yemas con el azúcar , la esencia de vainilla y una cucharada de agua hasta que doblen su volumen. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Juntamos las claras con las yemas con movimientos envolventes para que no se bajen y echamos la harina con la levadura tamizadas. Mezclamos todo con cuidado y ponemos en la bandeja del horno bien nivelado la superficie. Horneamos unos 8 o 10 minutos a una temperatura de 180ºC. Cuando este echo retiramos del horno . Retiramos el papel parafinado y emborrachamos el bizcocho con un almibar que abremos preparado antes. Ponemos la crema de turrón y enrollamos el brazo con cuidado para que no se nos rompa. Reservamos en el frigórifico mientras preparamos la cobertura de chocolate.
Para la cobertura ponemos el chocolate a fundir a baño María. En un bol batemos la mantequilla con el azúcar glas y una pizca de sal hasta formar una crema. Añadimos la yema, el café y el chocolate derretido y batemos hasta que la crema este lisa. Cubrimos el tronco con esta crema y adornamos como más  nos guste.







Con cariño
Bego

miércoles, 21 de diciembre de 2011

FELICES FIESTAS Y FELIZ NAVIDAD

Entre el trabajo que tengo este mes con las fiestas, las actuaciones de la peque en el colegio y un pequeño contratiempo familiar que se nos presento hacen que no pueda actualizar  como me gustaría. Pero pienso en vosotros todos los días y me paso como un rayo por vuestras cocinas para ver que se cuece por ahi. Dios se pasan los días que da gusto y aún no he comprado nada para la Nochebuena ni Navidad, madre mia solo me quedan dos días y no me da tiempo a todo. A veces necesitaria que los días tuvieran 48 horas y aún asi andaría corriendo. No tengo aún pensada la comida de Navidad, pero que desastre ...
Bueno aqui me despido con un hasta luego y  deseandoles a todos unas Felices Fiestas y una Feliz Navidad.
También me despido con la esperanza de que nos toque un pellizco de la loteria de navidad.Jajaja.... Por soñar que no quede, a alguien le va a tocar  y....... ¿Porqué no  a nosotros...?
Un beso a todos y suerteeeeee!!!!!!!

¡¡¡¡FELICES FIESTAS Y FELIZ NAVIDAD!!!!


Con cariño

Bego

domingo, 11 de diciembre de 2011

BOCADITOS DE ZANAHORIA Y ALMENDRA CON AROMA DE COCO



Aunque ando un poco liadita este mes de diciembre y no puedo  comentaros como me gustaría si puedo deciros que saco unos minutitos al final del día para visitaros aunque no me de tiempo de comentaros. Os dejo hoy un delicioso bizcocho ya en trocitos para que os lleveis un pedacito cada uno para acompañar con un té, un café , un colacao o cada uno como quiera, jajaja..., ( a mi no me hace falta nada para tomarme un buen trozo). Sorprende por su textura y dulzura, podeis creerme si os digo que merece mucho la pena. Esta requetebueno!!! Besos a todos.





BOCADITOS DE ZANAHORIA Y ALMENDRA CON AROMA DE COCO

Ingredientes:

300 grs. de almendra molida
200 grs de azúcar
300 grs. de zanahoria rallada
4 huevos
80 grs. de harina
1 sobre de levadura royal
1 pizca de sal
azúcar glas y coco rallado para espolvorear
raspadura de un limón

Preparación:

Rallamos la zanahoria y reservamos.
Separamos las yemas de las claras. Batemos las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen. Mezclamos la harina con la almendra molida la levadura la raspadura de limón y la pizca de sal. Añadimos a la mezcla de las yemas y mezclamos bien. Añadimos las zanahorias ralladas y mezclamos.  Montamos las claras a punto de nieve. Juntamos las dos mezclas con movimientos suaves y envolventes para que  no se bajen las claras. Untamos un molde con mantequilla y harina . Vaciamos la mezcla en el molde y horneamos a 180ºC en horno precalentado durante más o menos unos 40 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos el bizcocho y troceamos. Espolvoreamos con azúcar glass y coco rallado. Servimos .

DELICIOSO!!!!!!







Con cariño
Bego

domingo, 4 de diciembre de 2011

DELICIA DE PRALINÉ DE TURRÓN

 

Un postre ideal para estas fechas que se nos avecinan, es una forma de comer turrón sin que resulte tan empalagoso.

DELICIA DE PRALINÉ DE TURRÓN








Ingredientes:

Para el praliné:

150 grs. de azúcar
1 dl de agua
140 grs. de almendra laminada
un poquito de aceite para untar.

Para la crema de turrón:

75 grs. de azúcar
1 cucharada sopera de maicena
5 dl. de leche
2 yemas
4 hojas de gelatina neutra
2 claras
150 grs. de turrón de jijona


Preparación:

Para el praliné:

Ponemos en el fuego el azúcar  con el agua hasta obtener un caramelo. Añadimos la almendra laminada y movemos bien. Vertemos el preparado sobre una superficie untada con aceite y con un molde vamos cortando discos.

Para la crema:

Mezclamos el azúcar con la harina y las yemas de huevo. Batemos bien y añadimos un poquito de la leche.
Aparte ponemos el resto de la leche a hervir y deshacemos el turrón en ella. Cuando tengamos bien disuelto el turrón añadimos la mezcla de las yemas. Dejamos en el fuego removiendo bien hasta que la crema vaya espesando. Apartamos. Ponemos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fria para que se ablanden. Cuando esten blanditas , añadimos a la crema removemos bien y dejamos templar. Batimos las claras a punto de nieve y añadimos , mezclando cuidadosamente de arriba - abajo para que no se bajen.
Ponemos unos aros de emplatar y colocamos en el fondo un disco de praliné, rellenamos con la crema y encima ponemos otro disco. Dejamos enfriar en la nevera, yo lo hice de un día para otro. Desmoldamos y adornamos al gusto.

Un postre exquisito para estas fechas con un sabor a turrón increible.








Con cariño

Bego

domingo, 27 de noviembre de 2011

TARTA BOMBON CON CASTAÑAS

Esta entrada va dedicada a una persona muy especial en mi vida y que ayer cumplio 91 años, que se dicen pronto. Ella es mi abuelita MANUELA.
Mi abuela dedico parte de su vida a cuidarme, puedo decir que me crio ella . ¡Cuantas noches paso velando mis sueños, cuanto se preocupo por mi y por mi hermana, y cuanto se sigue preocupando en sus pocos momentos de lucidez,  aunque ya por desgracia su cabecita a veces haga que no nos conozca. Que triste es que alguien que dejo su vida de lado para dedicarnosla a nosotros llegue un momento que no nos conozca. Creo sinceramente que es una de las cosas más tristes que le pueden pasar a una persona que lleguen a no conocer a su familia.
Abuela, desde aqui quiero decirte que te quiero mucho y para ti esta canción que define todo lo que siento por ti.




Esta tarta va preparada con todo el cariño para ti "MANUELA"

TARTA BOMBON CON CASTAÑAS







Ingredientes:


Para la base:

200 grs. de galletas maría molidas
2 cucharadas de cacao en polvo
50 grs. de pasas remojadas en un chorrito de licor ( yo puse crema de orujo)
150 grs. de mantequilla derretida.

Para la crema:

400 grs de queso crema
150 grs. de pure de castañas
100 grs. de castañas en trocitos
150 grs. de azúcar
4 cucharadas de cacao en polvo
6 hojas de gelatina
200 ml de nata montada

Preparación:

Preparamos primero  la base de la tarta y para ello en un bol colocamos las galletas trituradas, el cacao y la mantequilla derretida y amasamos todo hasta que este bien mezclado. Añadimos después las pasas sultanas y el licor de remojarlas y volvemos a amasar un poco más. Ponemos la masa en el molde y extendemos para rellenar bien el fondo, reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
Para el relleno, ablandamos las hojas de gelatina en un vaso con agua fria. En un cuendo ponemos el queso crema con el azúcar y el cacao y mezclamos todo bien. Añadimos el puré de castañas y mezclamos de nuevo. Escurrimos la gelatina y disolvemos en un chorrito de leche caliente. Añadimos a la crema anterior mezclandolo bien. Montamos la nata y la añadimos al preparado con movimientos suaves asi como las castañas picadas. Vertemos la  crema en el molde y metemos en la nevera hasta que cuaje. Yo lo suelo hacer de un día para otro , esta mucho mejor.
Para decorar la tarta hacemos un caramelo y caramelizamos unas castañas enteras. Las ponemos encima de la tarta y yo le puse unos bombones. ( Aqui cada uno la decora como quiera).

Nota: Os sorprendera el sabor más delicado de esta tarta, estoy segurisima que repetireis.









Con cariño

Bego

domingo, 20 de noviembre de 2011

PIZZA DE ATUN Y TOMATITOS CHERRY










PIZZA DE ATUN Y TOMATITOS CHERRY


Ingredientes:

250 ml. de leche tibia
10 grs de levadura prensada
1 pizca de sal
1 huevo
400 grs. de harina más o menos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
7 tomatitos cherry
1 tomate en rodajas muy finas
100 grs. de champiñones
1 lata de atun
1 vasito de salsa de tomate
200 grs. de mozzarela

Preparación:


En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el medio. Calentamos un poquito la leche solamente hasta que este tibia y disolvemos en ella la levadura. Echamos la sal en la harina y ponemos en el hueco la leche con la levadura , la cucharada de aceite y el huevo. Vamos mezclando todo con una cuchara de madera hasta ir obteniendo una masa que se nos vaya despegando de la cuchara si necesitamos más harina se la ponemos al igual que si necesitaramos más agua. Cuando la masa ya no se pegue a la cuchara pasamos la masa a una superficie enharinada y empezamos a trabajarla con la mano. Hacemos un bola con la masa y ponemos en un bol tapada con  un paño húmedo y dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen.
Cuando esto suceda extendemos la masa de la pizza y le vamos dando la forma.
Ponemos en la bandeja del horno  y ponemos la salsa de tomate en la base de la pizza, echamos la mozzarela y vamos poniendo el resto de los ingredientes como queramos . Espolvoreamos la pizza con oregano y le ponemos un hilo de aceite de oliva virgen por encima. Introducimos en el horno previamente calentado a 190ºC durante unos 20-25 minutos.
Cuando la pizza este echa servimos caliente.

Y ya podemos disfrutar del partido de sábado noche con una buena comida a la mesa y una  cerveza bien fria.




Con cariño

Bego

domingo, 13 de noviembre de 2011

TEJAS DE ALMENDRA

TEJAS DE ALMENDRA










Ingredientes:


175 grs. de almendra granulada
150 grs. de azúcar
40 grs. de harina
1 huevo grande o 2 pequeños ( yo utilice 2 pequeños y caseros)


Preparación:

En un bol ponemos los ingredientes secos y mezclamos todo muy bien. Luego vamos agregando los huevos y removemos todo junto hasta que tengamos todo bien mezclado. Forramos una bandeja con papel de horno y con un pincel pintamos con una gotita de aceite. Ayudandos de una cuchara vamos poniendo pequeños montoncitos bien separados entre si para que no se junten ( en una bandeja de horno ponemos 9 montoncitos de la mezcla.) . Con un tenedor aplastamos bien los montoncitos y metemos en el horno que tendremos precalentado a 180-190ºC durante unos 8-10 minutos o hasta que veamos que nuestras tejas empiezan a dorarse, en ese momento retiramos del horno. Tenemos preparado un rodillo o un tubo para ir colocando las tejas para darles la forma. Inmediatamente según las retiramos del horno con una espátula vamos sacando las tejas y poniendolas en el rodillo. Enfrian enseguida por eso este proceso tiene que ser rápido.
Son una auténtica delicia para comer solas, o acompañando un helado, unas natilla etc...lo que nosotros queramos.









Con cariño

Bego

viernes, 11 de noviembre de 2011

POLLO A LA NARANJA CON GRANADA







POLLO A LA NARANJA CON GRANADA

Ingredientes:

8 jamoncitos de pollo
4 naranjas y la raspadura de 2 de ellas
1 vaso vino dulce
1 cucharadas miel
1 manojo perejil
1 cebolla
1 granada
Aceite, sal y pimienta
harina

Ingredientes:

 Exprimimos las naranjas y rallamos la piel.( Reservamos).
 Picamos finamente la cebolla y el perejil.
 Cortamos la granada por la mitad y la desgranamos sobre un bol .( Reservamos).
 Salpimentamos y enharinamos los muslos de pollo y los marcamos en la sartén con un poco de aceite oliva virgen extra.
 Cuando la carne empiece a dorarse, incorporamos la ralladura de naranja y la cebolla picada. Removemos estos ingredientes y los rehogamos lentamente durante 5 o 6 minutos. A continuación, añadimos una cucharadita de harina, una pizca de perejil y el vino dulce y seguimos cocinando a fuego medio otros 4 ó 5 minutos para que el alcohol  se evapore. Agregamos el zumo de naranja y dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente  unos 15 minutos. Comprobamos siempre que no se nos quede seco en ese caso, añadiremos un poquito de agua, en mi caso no fue necesario. 
 Cuando el pollo esté tierno, espolvorearemos con el perejil picado, decoramos con la granada y aderezaremos la salsa con un chorro de miel. Servimos acompañado de una ensalada, de una patata cocida o asada o mismamente de un pure de patata, a gusto de cada uno. Yo lo acompañe de una ensaladita, para asi tener un plato rico , completo y saludable. Una combinación de sabores perfecta.







Con cariño

Bego

martes, 8 de noviembre de 2011

TORTILLA DE BACALAO PARA RHUT Y JOSE



Me sumo a la iniciativa propuesta por Rocio Y Jose Manuel del blog Las recetas De Triana de hacer una entrada en recuerdo de los niños desaparecidos en Córdoba. No podemos saber aunque si imaginarnos el sufrimiento que estará pasando esa familia, en especial su madre al no saber nada de sus pequeños; y ya va más  de un mes,¡ es horrible!!. Espero y deseo de todo corazón que vuelvan pronto a su casita y a los brazos de su madre. No hay un día que no piense en ellos y en su familia, desde que desaparecieron mi marido lo primero que hace cuando se levanta es mirar en internet a ver si se supo algo de los pequeños. Nuestro apoyo incondicional a esa madre y muchisimo ánimo. Creo que Dios protegerá y devolverá pronto a esos dos angelitos. Mucho ánimo!!


  



TORTILLA DE BACALAO PARA RHUT Y JOSE


Ingredientes:

1 ajo
1 cebolleta
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
1/2 calabacin
1 lomo de bacalao desalado
sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
7 huevos

Preparación:

Ponemos una sarten  con un chorrito de aceite de oliva  a calentar. Mientras tanto picamos finamente el ajo y la cebolleta y  la ponemos a pochar a fuego lento. Cortamos también los pimientos y el calabacin y añadimos. Dejamos que se pochen bien las verduritas. Mientras tanto desmigamos el pescado y cuando las verduras esten pochaditas añadimos el pescado y dejamos que se haga unos 7 u 8 minutos. Mientras tanto batemos los huevos.
Mezclamos los huevos con las verduras y el pescado y cuajamos la tortilla. Acompañamos con una ensalada (opcional).







Con cariño
Bego

lunes, 7 de noviembre de 2011

MAGDALENAS DE COCO CON AROMA DE LIMON






Despúes de unos días en los que he estado realmente mal incluso con fiebre, me apetecia  hacer algo ligerito para acompañar el cafetito del domingo por la tarde y que mejor forma que estas magdalenas que se hacen super rápido y que gustan a pequeños y mayores. Bueno eso de ligerito...ejemmm...digo ligerito porque asi nos sentimos mejor cuando las comemos. jejej...

MAGDALENAS DE COCO CON AROMA DE LIMÓN


Ingredientes:

200 grs. de azúcar
300 grs. de harina
50 grs. de mantequilla en pomada
1 cucharada de levadura royal
4 huevos
Agua y azúcar para el almibar
2 cuchararadas de coco

Preparación:

En un cuenco batir bien los huevos con el azúcar hasta que hayan triplicado su volumen. Ponemos la raspadura de un limón y el zumo de medio.  Tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos con la mezcla junto con la mantequilla en pomada. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homógenea. Ponemos la masa en una manga pastelera con boca lisa y rellenamos las cápsulas de las magdalenas. Introducimos en el horno precalentado a 150ºC durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo desmoldamos y reservamos. Mientras tanto preparamos un almibar con la misma proporción de agua y de azúcar. Con la ayuda de un pincel pintamos las magdalenas con este almibar y espolvoreamos el coco por encima.








Con cariño

Bego

domingo, 30 de octubre de 2011

Magdalenas clásicas de canela y limón




MAGDALENAS CLASICAS  PARA DESAYUNO

Ingredientes:

3 huevos
175grs. de azúcar
60 ml de leche
190 ml. de aceite de girasol o de oliva
210 grs. de harina
1/2 sobre de levadura en polvo
una pizca de sal
1 cucharadita de canela y la ralladura de limón o esencia.
azúcar moreno y canela para espolvorear por encima


Preparación:

Bater los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla blanquecina, agregamos la leche y el aceite. Seguimos batiendo para mezclar todo bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura  y la canela, y vamos incorporando a la mezcla de huevos revolviendo suave, agregamos la ralladura de limón.
Cuando tengamos toda la masa bien mezclada tapamos con film y dejamos reposar en la nevera como mínimo una hora.
Precalentamos el horno a 200ºC, ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos las cápsulas para magdalenas , yo le puse un poquito de canela y azúcar moreno por encima. Horneamos a 180ºC unos 15 minutos más o menos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Nota:  ****Cuando esten frias preparamos un buen chocolate y las probamos para saber si estan buenas o  no, jejejj. ****.









Con cariño

Bego

lunes, 24 de octubre de 2011

PARFAIT DE TURRON DE JIJONA







Un delicado y exquisito postre para poner el broche final a una fiesta inolvidable. Sin duda que vuestros comensales quedaran con un muy buen sabor de boca y con ganas de más.
Postre que va dedicado a mi amiga Bea, "Bea este PARFAIT va por ti" jejeje. ("o sea" que ya te estoy viendo hacerlo ajajajaa).


PARFAIT DE TURRON DE JIJONA

Ingredientes:

6 yemas + 6 claras de huevo
150 grs. de azúcar
1/2 litro de leche
6 hojas de gelatina remojadas en agua fría
250 grs. de turrón de jijona
200 ml de nata
Un poco de caramelo líquido para decorar.


Preparación:

Batimos las yemas con 100 grs. de azúcar hasta que se blanqueen. Calentamos la leche, agregamos la mitad de leche a las yemas; diluimos bien y pasamos a un cazo. Vertemos el resto de la leche sobre las yemas y calentamos hasta que se espese, sin dejar de remover para evitar que se nos corte. Fuera ya del fuego, añadimos el turrón troceado y trabajamos la mezcla hasta que se disuelva completamente. Incorporamos la gelatina remojada y bien escurrida, mezclamos bien con la mezcla de turrón. Dejamos que se enfrie este preparado removiendo de vez en cuando. Montamos las claras a punto de nieve y la nata a punto de chantillí con los 50 grs. de azúcar restante. Mezclamos a la crema de turrón la nata con movimientos suaves de abajo-arriba y por último y de igual forma las claras a punto de nieve. Pasamos esta mezcla a moldes individuales y congelamos. Sacamos del congelador 10 minutos antes de servir, desmoldamos y decoramos con caramelo. También podemos ponerle un hilo de salsa de chocolate en lugar del caramelo.








Nos chuparemos los dedos. Un manjar.

Con cariño

Bego

domingo, 23 de octubre de 2011

Magdalenas de chocolate y vainilla



MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Ingredientes:

5 huevos
200 grs. de harina
60 grs. de cacao en polvo
150 grs. de azúcar
160 grs. de mantequilla
20 grs. de azúcar vainillado
1/2 sobre de levadura en polvo


Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC. Trabajamos la mantequilla  hasta conseguir el punto pomada y mezclamos los dos tipos de azúcar. Batir todo junto  y vamos agregando los huevos uno a uno sin parar de batir. Tamizamos en un bol  la harina junto con el cacao en polvo y la levadura. Agregamos a la masa y mezclamos muy bien. Ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos los moldes de las magdalenas un poquito más de la mitad. Horneamos durante unos 15-20 minutos  a 170ºC y con calor solo por abajo. Comprobamos que estan cocidas  introduciendo un palillo y si este sale limpio, retiramos nuestras magdalenas del horno. Dejamos enfriar antes de servir.

Nota: la mitad les hice una cobertura con 3 cucharadas de mantequilla blanda, 3 cucharadas de queso mascarpone y 4cucharadas de azúcar glass. Mezclar todo muy bien hasta obtener una mezcla bien homogénea. Meter la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y adornar por encima las magdalenas. Adornar con pepitas de chocolate o virutas.











Con cariño

Bego