domingo, 30 de octubre de 2011

Magdalenas clásicas de canela y limón




MAGDALENAS CLASICAS  PARA DESAYUNO

Ingredientes:

3 huevos
175grs. de azúcar
60 ml de leche
190 ml. de aceite de girasol o de oliva
210 grs. de harina
1/2 sobre de levadura en polvo
una pizca de sal
1 cucharadita de canela y la ralladura de limón o esencia.
azúcar moreno y canela para espolvorear por encima


Preparación:

Bater los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla blanquecina, agregamos la leche y el aceite. Seguimos batiendo para mezclar todo bien.
Tamizamos la harina junto con la levadura  y la canela, y vamos incorporando a la mezcla de huevos revolviendo suave, agregamos la ralladura de limón.
Cuando tengamos toda la masa bien mezclada tapamos con film y dejamos reposar en la nevera como mínimo una hora.
Precalentamos el horno a 200ºC, ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos las cápsulas para magdalenas , yo le puse un poquito de canela y azúcar moreno por encima. Horneamos a 180ºC unos 15 minutos más o menos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Nota:  ****Cuando esten frias preparamos un buen chocolate y las probamos para saber si estan buenas o  no, jejejj. ****.









Con cariño

Bego

lunes, 24 de octubre de 2011

PARFAIT DE TURRON DE JIJONA







Un delicado y exquisito postre para poner el broche final a una fiesta inolvidable. Sin duda que vuestros comensales quedaran con un muy buen sabor de boca y con ganas de más.
Postre que va dedicado a mi amiga Bea, "Bea este PARFAIT va por ti" jejeje. ("o sea" que ya te estoy viendo hacerlo ajajajaa).


PARFAIT DE TURRON DE JIJONA

Ingredientes:

6 yemas + 6 claras de huevo
150 grs. de azúcar
1/2 litro de leche
6 hojas de gelatina remojadas en agua fría
250 grs. de turrón de jijona
200 ml de nata
Un poco de caramelo líquido para decorar.


Preparación:

Batimos las yemas con 100 grs. de azúcar hasta que se blanqueen. Calentamos la leche, agregamos la mitad de leche a las yemas; diluimos bien y pasamos a un cazo. Vertemos el resto de la leche sobre las yemas y calentamos hasta que se espese, sin dejar de remover para evitar que se nos corte. Fuera ya del fuego, añadimos el turrón troceado y trabajamos la mezcla hasta que se disuelva completamente. Incorporamos la gelatina remojada y bien escurrida, mezclamos bien con la mezcla de turrón. Dejamos que se enfrie este preparado removiendo de vez en cuando. Montamos las claras a punto de nieve y la nata a punto de chantillí con los 50 grs. de azúcar restante. Mezclamos a la crema de turrón la nata con movimientos suaves de abajo-arriba y por último y de igual forma las claras a punto de nieve. Pasamos esta mezcla a moldes individuales y congelamos. Sacamos del congelador 10 minutos antes de servir, desmoldamos y decoramos con caramelo. También podemos ponerle un hilo de salsa de chocolate en lugar del caramelo.








Nos chuparemos los dedos. Un manjar.

Con cariño

Bego

domingo, 23 de octubre de 2011

Magdalenas de chocolate y vainilla



MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Ingredientes:

5 huevos
200 grs. de harina
60 grs. de cacao en polvo
150 grs. de azúcar
160 grs. de mantequilla
20 grs. de azúcar vainillado
1/2 sobre de levadura en polvo


Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC. Trabajamos la mantequilla  hasta conseguir el punto pomada y mezclamos los dos tipos de azúcar. Batir todo junto  y vamos agregando los huevos uno a uno sin parar de batir. Tamizamos en un bol  la harina junto con el cacao en polvo y la levadura. Agregamos a la masa y mezclamos muy bien. Ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos los moldes de las magdalenas un poquito más de la mitad. Horneamos durante unos 15-20 minutos  a 170ºC y con calor solo por abajo. Comprobamos que estan cocidas  introduciendo un palillo y si este sale limpio, retiramos nuestras magdalenas del horno. Dejamos enfriar antes de servir.

Nota: la mitad les hice una cobertura con 3 cucharadas de mantequilla blanda, 3 cucharadas de queso mascarpone y 4cucharadas de azúcar glass. Mezclar todo muy bien hasta obtener una mezcla bien homogénea. Meter la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y adornar por encima las magdalenas. Adornar con pepitas de chocolate o virutas.











Con cariño

Bego

jueves, 20 de octubre de 2011

Pollo en versión fácil




No soy muy amante de los preparados, pero este lo tenia en la nevera desde hacía bastante tiempo y habia que usarlo ya. Hoy me levante sin muchas ganas de dedicarle mucho tiempo a la cocina y me pongo a pensar que voy a preparar para comer y de pronto se me encendio la bombilla...
Tengo un rico pollo en la nevera y un preparado de estos de ajo para asar en el horno en una bolsita. Que cosa más fácil y comoda. Meter el pollo en la bolsa y al horno. Pasado 3/4 de hora tacham..tacham... un rico pollo para comer. Como por arte de magia una rica comida y sin manchar casi nada.


POLLO EN VERSION FACIL

Ingredientes:

1 pollo troceado o entero
1 sobre de maggi "directo al horno"


Preparación:

Metemos el pollo en la bolsa que nos trae el sobre maggi y le ponemos las especies del sobre, siguiendo las instruciones del sobre. Cerramos y metemos en la bandeja del horno unos tres cuarto de hora más o menos. Sacamos del horno, abrimos la bolsa con cuidado de no quemarnos y listo para servir.
Como veis no tiene nada que hacer, un plato rico para momentos puntuales que no tenemos mucho tiempo o ganas de cocinar.
Lo mejor de todo lo limpio que nos queda el horno JJJejeje.



Con cariño

Bego

domingo, 16 de octubre de 2011

MOUSSE DE CHAMPAN


Me sorprendio su delicado sabor y perfume a champán con su envoltorio de tierno bizcocho de chocolate que hacen una combinación perfecta y la delicia de los más exquisitos paladares.
Con estas palabras definiría mi marido este postre "realmente escandaloso". Je,jeje.











MOUSSE DE CHAMPAN

Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 huevos
50 grs. de azúcar glass
40 grs. de harina
10 grs. de cacao en polvo
15 grs. de mantequilla fundida
raspadura de 1 naranja y su jugo

Para la mousse:

4 láminas de gelatina
3 cucharadas de leche
150 ml. de champán
150 ml. de nata
1 clara de huevo
4 cucharadas de azúcar glass.

Para decorar:

Yo use unos hilos de caramelo líquido y unas bolitas de tres chocolates.

Preparación:

Separamos las yemas de las claras. En un bol batemos las yemas con el azúcar hasta obtener como siempre una mezcla bien esponjosa y que doble o triplique su volumen. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Cuando estas esten bien firmes añadimos a la mezcla de los huevos muy despacio y con movimientos envolventes de abajo-arriba. Tamizamos la harina junto con la levadura, el cacao , la raspadura de naranja.
Incorporamos a la masa y vamos mezclando despacio también de abajo-arriba , vamos incorporando el zumo de  naranja poco a poco y la mantequilla derretida. Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados , forramos una bandeja de horno con papel y volcamos la mezcla alisandola con una espátula.
Horneamos la plancha de bizcocho en horno precalentado a 180ºC durante unos 8-10 minutos.
Pasado este tiempo retiramos del horno y despegamos el papel.
Forramos unos discos de emplatar con papel vegetal  dejando que sobresalga el papel hacia arriba unos 2 o 2,5cm. Cortamos el bizcocho a la medida del aro y recubrimos por dentro y también por el fondo.







Reservamos.
Mientras vamos con la mousse de champán que para ello ponemos las láminas de gelatina a remojo en un vaso de agua fria. Montamos la nata  y cuando la tengamos vamos incorporando el champán y mezclando muy despacio. Por otro lado montamos las claras con el azúcar glass hastas que estas esten relucientes.
Calentamos un poco la leche y escurrimos bien la gelatina, la cual deshacemos en la leche. Cuando este casi fria  añadimos a la mezcla de nata. Añadimos también las claras montadas; todo este proceso muy despacio para que no se nos bajen. Siempre con movimientos de abajo-arriba.
Dejamos reposar un poco en la nevera para que vaya espesando algo, sacamos y rellenamos los circulos.
Introducimos en la nevera y dejamos que cuaje la mousse. En unas 2-3 horas ya podremos servirlos, aunque mejor quedan de un día para otro, para que los sabores se concentren.
Desmoldamos en el momento de servir y decoramos a gusto.
Yo opté por hacerlos individuales ( con estas cantidades hice 3 unidades), también podriamos hacerlo en un molde grande, eso ya como querais vosotros.






                        
                                                       

MmmmMmmm; Madre que rico!!!
Con cariño

Bego

jueves, 13 de octubre de 2011

FLAN DE GALLETA MARIA

Me encantan las galletas, todo tipo, pero las María de toda la vida puedo ponerme a comer y no parar hasta terminar el paquete. Soy peor que el monstruo de las galletas, son en realidad mi perdición. Y por lo tanto todo postre que contenga esta pequeña delicia redonda me chifla.  Este flan de galleta tiene ese sabor delicado que le proporciona esta pequeña joya redondita.







FLAN DE GALLETA MARIA

Ingredientes:


12 galletas maría
3 huevos
2 vasos de leche (de 250ml.)
3/4 partes de un vaso de azúcar
1vasito de azúcar para hacer el caramelo para el molde.


Preparación:

Hacemos un caramelo para caramelizar el molde que vayamos a utilizar para el flan.
En un cuenco hondo ponemos la leche y le añadimos los huevos, el azúcar  y batemos todo bien con la batidora, luego añadimos las galletas y seguimos batiendo todo hasta que se integre todo bien. Volcamos la mezcla en el molde que teniamos caramelizado y ponemos a cocer  a baño María en horno precalentado durante 30 minutos más o menos o hasta que el flan haya cuajado, para eso introducimos un palillo en el centro y si sale seco nuestro flan estaría hecho.
Me encanta este flan.













Con cariño

Bego

miércoles, 12 de octubre de 2011

TARTA MONDOÑEDO A MI MANERA

Cuantos días he pasado paseando por las calles de esta ciudad. Cuantos recuerdo bonitos tengo de ella. Aqui cursé mis estudios de secundaria. Una ciudad maravillosa llena de mucha historia.

Mondoñedo ciudad monumental de admirable legado histórico y cultural. Declarada Conjunto Histórico-Artístico, esta apacible estación jacobea de soberbia Catedral perteneció al Mariscal Pardo de Cela, que fue decapitado en la Plaza de la Catedral.


En Mondoñedo fue creado también el primer Seminario de Galicia en el siglo XVI.
Proceden de estas tierras escritores y poetas como Alvaro Cunqueiro , Noriega Varela, Leiras Pulpeiro, o el compositor del Himno Gallego y de la Alborada Pascual Veiga.
Sus fiestas más populares son la rapa das bestas,  las quendas, la  feria mediaval , la fiesta de los Remedios y la famosa feria de las San Lucas cuya festividad esta a punto de comenzar suelen durar casi una semana y su día principal es el 18 de octubre.
 De su gastronomía tenemos que destacar por encima de todo la famosa tarta de Mondoñedo. Una tarta que hace las delicias de todos.
Una tarta que dio a conocer por toda España el famoso pastelero mindoniense bautizado como "El rey das tartas".
Seria un pecado venir a Mondoñedo y no probar la Tarta de Mondoñedo, a mi me chifla.
Es una tarta a base de hojaldre, cabello de angel, bizcocho y almendra; todos estos ingredientes en conjunto hacen un bocado exquisito.
En casa nos encanta.
Bueno me dejo de rollos y vamos a  la receta.


TARTA DE MONDOÑEDO A MI MANERA












Ingredientes:

1 disco de  masa de hojaldre
300 grs. de cabello de angel
300 grs. de almendra granulada tostada
100 grs. de almendra molida
4 huevos
jerez
frutas escarchadas
1 bizcocho genovés
almibar.

Para el bizcocho genovés:

3 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
4 cucharadas de harina
raspadura de limón.

Separamos las claras de las yemas. Batemos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, añadimos con movimientos envolventes y con cuidado las claras a punto de nieve. Añadimos las raspaduras de un limón y la harina junto con la levadura tamizada. Mezclamos todo muy despacio y con movimientos de arriba abajo. Horneamos el bizcocho durante 10 minutos más o menos a 180 ºC con horno precalentado. Retiramos , desmoldamos y reservamos.


Para el almibar:
Para hacer el almibar necesitamos 2 vasos de agua, 1 vaso de azúcar, un palito de canela, un chorrito de licor ( a gusto de cada uno) y la corteza de limón.
Ponemos todos los ingredientes en un cazo y cocemos a fuego lento durante unos 15 minutos hasta obtener la consistencia deseada. Retiramos y reservamos.


Preparación:

Forramos  un molde  (yo uso una sarten que tengo ya para hacer esta tarta) con la masa de hojaldre. Pinchamos toda su superficie con un tenedor. Reservamos.
Mientras tanto cogemos el bizcocho y lo desmenuzamos en un bol, echamos almibar para hacer como una pasta, yo le pongo un poquito de cabello de angel y unas poquitas de almendras granuladas (previamente tostadas).Ponemos esta mezcla en la base de la tarta, yo reservo una poca para ponerle una segunda capa después.
Encima de la base de bizcocho ponemos almendra granulada cubriendo todo el bizcocho, luego el cabello de angel restante. Después le pongo el resto de bizcocho que tenia reservado y el resto de almendra.
Batimos los 4 huevos, ponemos 3 cucharadas de azúcar y añadimos la almendra molida. Esta mezcla se la ponemos por encima a la tarta. Cubrimos con unas tiras de masa de hojaldre haciendo como un enrejado. Pintamos con huevo, y horneamos sobre una hora a 180ºC en horno precalentado previamente.
Pasado este tiempo retiramos , dejamos enfriar y desmoldamos.
Esta tarta se debe de comer al día siguiente de hacerla o incluso 2 días después, cuanto más reposo tiene más buena esta.






Con cariño

Bego






martes, 11 de octubre de 2011

Cookies con gotas de chocolate

Mañana la peque sale de excursión a la  montaña y que mejor manera de aprovechar esta ocasión para hacer unas galletitas, para que lleve para la merienda. Yo contenta de llenarme de harina y chocolate y ella feliz de poder degustar unas galletas que le encantan. Me salieron sobre unas 20 galletitas, os invito a una.
















COOKIES CON GOTAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 grs. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
125 grs. de margarina ablandada (yo use margarina vegetal)
90 grs. de azúcar
60 grs. de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
raspadura de 1 naranja
1 huevo
125 grs. de gotas de chocolate negro.

Preparación:

Ponemos el huevo en un recipiente y lo batemos. Añadimos el azúcar, la raspadura de naranja, la esencia de vainilla y la margarina. Batemos todo bien y añadimos la harina con la levadura tamizada y las gotas de chocolate. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogenea. Dejamos reposar unos 15 minutos en la nevera. Precalentamos el horno a 180ºC. Sacamos la masa de la nevera y vamos poniendo bolitas de masa en una bandeja forrada con papel de horno. Horneamos las cookies durante unos 15 minutos o hasta que esten doraditas. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Listas para degustar.






Con cariño

Bego

sábado, 8 de octubre de 2011

DULCE TORTUGUITA






DULCE TORTUGUITA - TARTA DE CUMPLEAÑOS



La peque de cumpleaños, la cabeza se pone a dar vueltas ¿que puedo hacer para sorprenderla?, paso unos días dandoles vueltas, hago esto, aquello y por fin tachanm , tachan, voy hacerle una tortuguita. Pero no una tortuga cualquiera, una tortuga contundente, rellena de chocolate, mucho chocolate, chocolate blanco y negro. Buaffff....una bomba, jeje,,, pero riquisima. La verdad que no le quedaron a la pobrecita ni los ojos. Estaba buena, buenisima , tan buena que del corte no me dio tiempo a quitarle foto. Tendre que hacer otra para enseñaros el corte.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 huevos
125 grs. de azúcar
3 cucharadas de agua
100 grs. de harina
75 grs. de maicena
3 cucharadas de cacao en polvo
200 grs. de nutella
Para el relleno:

600 grs. de nata
200 grs. de chocolate blanco
200 grs. de chocolate de postres ( yo use nestle)
6 hojas de gelatina


Preparación:

Preparamos la masa para el bizcocho, separamos las yemas de las claras de huevo. Batimos las yemas con el azúcar y el agua hasta obtener una masa cremosa  y blanquecina. Montamos las claras a punto de nieve. Mezclamos la harina con la maicena y el cacao, agregamos a la mezcla, mezclamos todo bien. Echamos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de horno y la estiramos por toda la bandeja con una espátula. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.
Sacamos del horno y retiramos el papel con cuidado. Distribuimos la nutella por todo el bizcocho y enrollamos el brazo de gitano. 
Revestimos un bol con film transparente. Vamos cortando el  rollo de bizcocho en rodajas de 1cm aproximadamente y vamos forrando el bol con las rodajas de bizcocho hasta cubrir todo el bol.
Reservamos parte del rollo del bizcocho para cubrir por encima.
Mientras tanto vamos preparando el relleno, para ello montamos la nata. Fundimos los chocolates por separado, ponemos la gelatina a hidratar en agua fria. Repartimos la nata en dos cuencos. Echamos el chocolate blanco en un cuenco y mezclamos, y lo mismo con el chocolate negro . Cogemos un vaso con  un poquito de leche caliente y lo suficiente para deshacer la gelatina y ponemos 3 láminas de gelatina ; removemos bien e incorporamos al relleno de chocolate blanco y hacemos lo mismo con el otro chocolate. Mezclamos bien la gelatina con los rellenos, y echamos en el bol con el bizcocho el relleno de chocolate negro y encima el del chocolate blanco. Con un tenedor vamos mezclando despacio las mousses para hacer una muestra marmoleada. Cubrimos el pastel con rodajas de bizcocho, hasta cubrirlo. Reservamos dos rodajas para los pies. Guardamos en la nevera unas 4 o 5 horas, yo lo deje hasta el día siguiente. Desmoldamos con cuidado, retiramos el film y ponemos de pies las rodajas de bizcocho que teniamos reservadas. De cabeza yo le puse un medio bollicao.
Queda bonito y realmente exquisito. Les encanto.








Con cariño

Bego