GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS
Ingredientes:
500 grs. de bacalao (en su punto de sal)
500 grs. de espinacas (limpias y troceadas)
500 grs. de garbanzos
1 puerro
1 ajo
1cebolla
1 tomate
1 pimiento verde italiano
1 hoja de laurel
1 trocito de guindilla
sal y aceite de oliva virgen extra
Nota: El bacalao tendremos que poner a desalar unas 48 horas antes y cambiarle el agua al menos 2 o 3 veces al día, dependiendo del grosor de la pieza.
Asi mismo los garbanzos también tendremos que poner en remojo la vispera.
Preparación:
Ponemos los garbanzos en la olla ( yo los puse en la olla rápida), con el puerro en trocitos, y agua. Cocemos y reservamos. (Al hacerlos en la olla rápida en 10 minutos estaban echos)
En una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, cortamos el ajo en láminas, y la cebolla bien picadita, doramos todo bien. Agregamos el pimiento picadito y el tomate pelado y cortado en daditos. Cuando este bien pochadito echamos un vasito de vino blanco. Dejamos cocer unos minutos para que se evapore el alcohol del vino. Agregamos los garbanzos que previamente habíamos cocido, las espinacas y el bacalao en trocitos, los colocamos por encima. Ponemos la hoja de laurel y la guindilla ( esta le dara un toque especial). Cubrimos con el agua de la cocción de los garbanzos hasta tapar el bacalao. Dejamos cocer todo junto unos 15 minutos .Miramos el punto de sal y rectificamos si nos hace falta. Cuando el bacalao este cocido, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutitos antes de llevar a la mesa.
Este plato es un clásico del Viernes Santo.
Buen provecho!!!
Con cariño
Bego
