CONEJO RELLENO

CONEJO RELLENO

Hacía mucho tiempo que le tenía ganas a esta receta pero nunca encontraba el momento para dedicarlo a deshuesar el conejo y terminaba siempre haciendolo asado o al horno. Me encanta la carne de conejo pero encontrarle los huesitos pequeños me da un poco de cosa y asi con este rollo aprovechas todo y disfrutas totalmente del sabor del conejo.

Ingredientes:

1 conejo deshuesado

6 lonchitas de jamón serrano del bueno

8 lonchitas de tranchetes
1 lata de  pimientos morrones
sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Salpimentamos el conejo bien. Ponemos las lonchitas de jamón, los tranchetes y los pimientos morrones en tiras. Envolvemos el conejo y metemos en una red. Salpimentamos por fuera el rollo y marcamos en una sarten con un poco de aceite . Cuando este bien doradito por ambos lados ponemos en una fuente para horno. Le ponemos los jugos que solto el rollo en la sartén y un chorrito de vino blanco. Colocamos un ramillete de tomillo, e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos. Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos dentro unos 5 minutos más. Quitamos la red y cortamos en rodajas para emplatar.

Un plato rico, rico!!!

Os aseguro que os encantara!!!!

Con cariño

Bego

ROLLOS DE PECHUGAS DE POLLO CON ESPARRAGOS TRIGUEROS

Un plato sano y muy facilito de preparar para cualquier evento, quedarás como una reina.

ROLLOS DE PECHUGAS DE POLLO CON ESPARRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:

Pechugas de pollo en filetes

1 manojo de esparragos trigueros

lonchas de jamón serrano

bechamel ligerita

queso parmesano rallado

sal, pimienta

perejil picadito.

Preparación:

Salpimentamos los filetes de pechuga y los rellenamos con jamón serrano y 3 esparragos trigueros cada filete. Cerramos  con un palillo y reservamos.

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y marcamos los rollos de pechuga por todos los dados. Precalentamos el horno y ponemos los rollos en una fuente apta para horno. Regamos con un poco de vino blanco y horneamos unos 12 -15 minutos  a 180ºC. Retiramos y ponemos la bechamel por encima , colocamos un poco de queso parmesano y el perejil picado. Gratinamos unos 5 minutos y servimos inmediatamente. Acompañé con unas patatitas al vapor.

Un plato riquisimo.!!

 

Con cariño

Bego

PECHUGA DE PAVO RELLENA CON UVAS

Este fue otro plato que puse estas navidades, en casa nos gusta mucho las pechugas de pavo y asi rellenas estan de lujo. Os ánimo a todos a que las probeis, es realmente un plato riquisimo y muy fácil de hacer. Se hace en un periquete!!

PECHUGA DE PAVO RELLENA CON UVAS


Ingredientes:

1 pechuga de pavo abierta
300 grs. de carne picada de cerdo
8 lonchas de panceta o bacon
100 ml. de vino blanco
100 ml. de caldo de carne
300 gr. de uvas
100 grs. de nueces
2 lonchas de jamón serrano
unos champiñones
1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Preparación:

En un  cazo ponemos una cucharada de aceite de oliva. Cortamos el jamón serrano en trocitos pequeñitos y mezclamos con la carne picada de cerdo, echamos la mezcla en el cazo para hacerla un poquito. Salpimentamos y retiramos del cazo.
Cogemos la pechuga de pavo y la salpimentamos. Le ponemos la carne extendiendo bien por todo, ponemos los champiñones por encima, las  nueces y la enrollamos. Cubrimos con la panceta y la atamos con hilo de cocina o bien metemos en una red. ( Yo la meti en una red).
Ponemos una sarten al fuego con una cucharada de aceite, cuando éste este caliente doramos la pechuga bien por todos los lados. Retiramos y la pasamos a una fuente de horno. Pelamos la cebolla y la picamos. Añadimos dos cucharadas de aceite más a la sarte y rehogamos la cebolla a fuego lento, hasta que este transparente. Agregamos las uvas y una hoja de laurel, salpimentamos y vertemos el vino blanco. Subimos la intensidad del fuego y dejamos que el vino reduzca durante unos 2 minutitos. Vertemos el caldo de carne y cocemos durante otros 2 minutos más. Colocamos esta preparación en la fuente junto con la pechuga de pavo. Añadimos una ramita de tomillo y cocemos en el horno, precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo retiramos la fuente del horno y servimos enseguida.

Con cariño

Bego

POLLO A LA NARANJA CON GRANADA

POLLO A LA NARANJA CON GRANADA

Ingredientes:

8 jamoncitos de pollo
4 naranjas y la raspadura de 2 de ellas
1 vaso vino dulce
1 cucharadas miel
1 manojo perejil
1 cebolla
1 granada
Aceite, sal y pimienta
harina

Ingredientes:

 Exprimimos las naranjas y rallamos la piel.( Reservamos).
 Picamos finamente la cebolla y el perejil.
 Cortamos la granada por la mitad y la desgranamos sobre un bol .( Reservamos).
 Salpimentamos y enharinamos los muslos de pollo y los marcamos en la sartén con un poco de aceite oliva virgen extra.
 Cuando la carne empiece a dorarse, incorporamos la ralladura de naranja y la cebolla picada. Removemos estos ingredientes y los rehogamos lentamente durante 5 o 6 minutos. A continuación, añadimos una cucharadita de harina, una pizca de perejil y el vino dulce y seguimos cocinando a fuego medio otros 4 ó 5 minutos para que el alcohol  se evapore. Agregamos el zumo de naranja y dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente  unos 15 minutos. Comprobamos siempre que no se nos quede seco en ese caso, añadiremos un poquito de agua, en mi caso no fue necesario. 
 Cuando el pollo esté tierno, espolvorearemos con el perejil picado, decoramos con la granada y aderezaremos la salsa con un chorro de miel. Servimos acompañado de una ensalada, de una patata cocida o asada o mismamente de un pure de patata, a gusto de cada uno. Yo lo acompañe de una ensaladita, para asi tener un plato rico , completo y saludable. Una combinación de sabores perfecta.

Con cariño

Bego

Pollo en versión fácil

No soy muy amante de los preparados, pero este lo tenia en la nevera desde hacía bastante tiempo y habia que usarlo ya. Hoy me levante sin muchas ganas de dedicarle mucho tiempo a la cocina y me pongo a pensar que voy a preparar para comer y de pronto se me encendio la bombilla...

Tengo un rico pollo en la nevera y un preparado de estos de ajo para asar en el horno en una bolsita. Que cosa más fácil y comoda. Meter el pollo en la bolsa y al horno. Pasado 3/4 de hora tacham..tacham... un rico pollo para comer. Como por arte de magia una rica comida y sin manchar casi nada.

POLLO EN VERSION FACIL

Ingredientes:

1 pollo troceado o entero
1 sobre de maggi "directo al horno"


Preparación:

Metemos el pollo en la bolsa que nos trae el sobre maggi y le ponemos las especies del sobre, siguiendo las instruciones del sobre. Cerramos y metemos en la bandeja del horno unos tres cuarto de hora más o menos. Sacamos del horno, abrimos la bolsa con cuidado de no quemarnos y listo para servir.

Como veis no tiene nada que hacer, un plato rico para momentos puntuales que no tenemos mucho tiempo o ganas de cocinar.

Lo mejor de todo lo limpio que nos queda el horno JJJejeje.

Con cariño

Bego

LOMO DE CERDO CON PIÑA

LOMO DE CERDO CON PIÑA

Un plato rápido , sencillo y muy rico; para aquellas personas que les gusta la combinación de sabores  dulce y salado es perfecto.


Ingredientes:

2 rodajas de piña por persona
2 filetes de lomo por persona
brotes de ensalada variada
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
2 quesitos por persona ( yo los puse light)
Preparación:

En una sarten ponemos unas gotitas de aceite. Salpimentamos los filetes de lomo y los hacemos vuelta y vuelta en la sarten, en el último momento le ponemos un quesito encima de cada filetito y dejamos que se derrita un poco. Retiramos el lomo . Pasamos la piña también en la sarten vuelta y vuelta. Lavamos los brotes de lechuga.
Ponemos dos rodajas de piña en cada plato y encima ponemos un filete de lomo. Acompañamos con los brotes de lechuga. Y ya tenemos listo un rico plato para degustar. Fácil, rápido y muy rico.

Con cariño

Bego

Conejo en salsa con nueces y castañas

CONEJO EN SALSA CON NUECES Y CASTAÑAS

Ingredientes:

1 conejo
100 grs. de  nueces
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 copita de vino blanco
1 vaso de caldo de verduras
romero fresco
sal
pimienta


Preparación:

Cortar el conejo en trozos para guisar. Pelar los dientes de ajo y picarlos muy finos. Trocear también las rebanadas de pan. Lavar el romero y secarlo bien.
Calentamos aceite en una cazuela y doramos los trozos de conejo por todos los lados. Retiramos de la cazuela y agregamos los ajos y el pan . Cuando empiezen a dorarse , volvemos a introducir el conejo. Removemos con una cuchara de palo y añadimos las nueces enteras, unas ramitas de romero. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos que se nos evapore el alcohos durante unos minutos. Añadimos el caldo de verduras y cocemos a fuego lento. Agregamos más caldo si fuera necesario. Cocemos mientras tanto las castañas en agua con sal. Pelamos y reservamos. Cuando este echo el conejo añadimos las castañas , removemos todo un poco. Servimos  el conejo con su salsita .
Y disfrutamos de un plato exquisito y muy sano.

Con cariño

Bego

Solomillo de cerdo envuelto en hojaldre

Solomillo de cerdo en hojaldre


Ingredientes:

2 solomillos de cerdo en filetes
2 puerros
300 g de setas
100 g de jamón serrano
2 plancha de hojaldre
1 bolsa  de espinacas
unos  piñones
2 dientes de ajo
1 huevo ( para pintar el hojaldre)
Aceite de oliva virgen extra , sal y pimienta.

Yo hice 8 hojaldritos con estos ingredientes. Cada plancha de hojaldre la corte en cuatro.


Preparación:

En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponemos en el fuego. Troceamos el  puerro y echamos  en la sarten a dorarse . Bajamos el fuego para que se nos vaya pochando despacito. Mientras picamos las setas en trocitos pequeños y añadimos con los puerros. Lavamos las espinacas y  troceamos en juliana, añadimos al sofrito  y dejamos todo junto pocharse sobre unos 5 minutos, un minuto antes de retirar echamos los piñones. Retiramos del fuego y dejamos que se temple.
Salpimentamos los filetes de solomillo  y los marcamos en una sarten (solo marcar pues se acaban de hacer en el horno). Dejamos templar un poco .

Mientras extendemos el hojaldre y cortamos en trocitos para hacer los paquetitos.

Ponemos en uno de los trozos de hojaldre un filete de solomillo, encima ponemos un poquito del sofrito, colocamos otro filete de solomillo y encima otro poco de sofrito.

Cerramos el hojaldre como si fuera una empanadilla y seguimos asi hasta terminar los filetes.  Pintamos con huevo batido los paquetitos. Precalentamos el horno a 180ºC y metemos en el horno  durante unos 15-20 minutos hasta que esten doraditos. Sacamos y servimos.

Un plato muy rico, teneis que probarlo merece la pena.


Con cariño
Bego

Solomillo de cerdo con ciruelas

Cena preparada por mi marido. Otra recetita para quitarle el sombrero. Zip señor!!

SOLOMILLO DE CERDO CON CIRUELAS
Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
10 ciruelas pasas sin hueso
1 cucharada de mermelada de frambuesas
1/2 l. de vino Oporto
1/2 vaso de nata líquida
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra, sal

Preparación:

Ponemos a macerar las ciruelas en un poco de vino de oporto durante una media hora  como mínimo.
Para hacer la salsa, ponemos a hervir el resto del vino y dejamos que se reduzca a la mitad. Añadimos el caldo de macerar las ciruelas, la nata y la mermelada de frambuesa. Cocinamos a fuego lento durante 20 minutos y reservamos.
Salpimentamos los solomillos, filetéamos y los freimos en una sartén con un chorrito de nada de aceite.
Servimos el solomillo con la salsa y acompañamos con las ciruelas.
Podemos acompañar también con unas patatitas echas al vapor.

Otra vez a triunfado en la cocina!!
Realmente delicioso la combinación de sabores.


Con cariño
Bego

Cocido de carnaval

Carnaval, Carnaval...
Como manda la tradición martes de carnaval hay que hacer un buen cocidito y nosotros como buenos asturianos-gallegos, no podriamos ser menos.

Ingredientes:

1 manojo de grelos
1 trozo de lacón
2 chorizos
1 trozo de panceta
1 trozo de costilla salada
patatas
1/2 kg de garbanzos

Nota: El lacón, la panceta, la costilla y toda la carne salada que le podemos echar al cocido hay que dejarla a desalar desde el día anterior.
Los garbanzos tenemos que poner a remojo unas 12 horas.


Preparación:

Una vez tengamos la carne toda desalada la ponemos en una olla con agua y con los garbanzos. Tapamos y dejamos cocer. A mitad de cocción incorporamos las patatas peladas enteras y proseguimos la cocción a fuego suave.
Ponemos al fuego otra olla con agua. Cuando empieze a hervir echamos los grelos limpios y cortaditos. Echamos sal y ponemos un poco de untaza de cerdo. Dejamos cocer hasta que la verdura este tierna. Reservamos.
Cuando la carne este cocida, apartamos del fuego.
Acompañamos  la carne con los garbanzos las patatas y los grelos aliñados con aceite de oliva virgen y vinagre.

Una buena hogaza de pan y un buen vino.

Que aproveche!!
Que disfruteis del carnaval!!

Bego

Ternera asada con verduras y pimientos

Ingredientes:

1 Kg de falda s/h de ternera (troceada en trocitos pequeños)
guisantes 2 tazitas
3 zanahorias
8 cebollitas pequeñitas enteras
1 puerro
1 pimiento rojo
2 ajos
pimienta negra, sal
aceite de oliva virgen extra
una tazita vino blanco
una tazita de agua


Preparación:

Ponemos en una cacerola aceite de oliva, un chorro. Laminamos los ajos y doramos, añadimos las cebollitas y dejamos dorar. Ponemos la carne salpimentada en la cacerola y dejamos que se dore por los dos lados.
Luego pondremos las zanahorias en rodajas gruesas, el pimiento rojo en trozitos algo grandes, el tomate pelado en cuartos y los guisantes.
Dejamos unos 2 minutillos que se mezcle todos los sabores bien y ponemos el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol.
Ponemos y tacita de agua y dejamos cocer la carne hasta que este tierna, yo la hice en la olla rápida por lo tanto en 10 minutitos la tenia tierna, tierna.
Mientras tanto cocemos la patata para hacer el pure.
Servimos la carne con la verdura y el pure de patata.

Buen provecho a todos.

Bego

Solomillo de ternera con champiñones en salsa de queso

Llegar a casa de trabajar y encontrarte con la mesa puesta toda romántica, con su centro de flores, sus velitas, chimenea encendida, ... uhmmm... y un olorcito a comida que sale de la cocina...
Sorpresaaaa... mi maridito con delantal preparando un delicioso plato, para un sábado noche...
La verdad estaba de muerte...

Ingredientes:

4 filetes de solomillo de ternera
champiñones
nata 1 brik pequeño
queso azul 100 grs.
sal, pimienta negra molida

Preparación:

Salpimentamos la carne  y la ponemos en la plancha caliente. Dejamos que se haga por un lado bien y le damos la vuelta.
Mientras tanto hacemos la salsa de queso. En una sarten ponemos la nata, cunado esta, este bien caliente echamos el queso y revolvemos bien hasta que se deshaga. Entonces echamos los champiñones laminados y dejamos que se hagan. Se haran en unos minutitos. Sacamos del fuego y reservamos.
Servimos la carne con la salsa de queso y los champiñones. Nosotros los acompañamos con unas patatitas fritas y una ensalada.
Buen provecho!
Aprovecho para darle la enhorabuena a mi querido marido, una velada preciosa.

Bego

Pechuga de pavo con brecol y piñones

Ingredientes:

Pechuga de pavo en filetes
Brecol
Un puñadito de piñones
Sal y pimienta


Preparación:

Cocinamos el brecol al vapor y reservamos.
Mientras tanto en una plancha caliente ponemos las pechugas de pavo con sal y pimenta negra, las hacemos por ambos lados.
En una sarten pequeña echamos los piñones y tostamos sin que se quemen .
Emplatamos el brecol con la pechuga y los piñones por encima.
Ponemos un hilo de aceite de oliva por encima del brecol.
Y ya tenemos una comidita de dieta riquisima y muy sana.

Conejo al brandy con pimientos

Ingredientes:

Un conejo
una copita de brandy
1 copita y media de agua
pimientos rojos y verdes
cebolla
sal pimienta
1 puerro
5 ajos laminados
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una cazuela ponemos aceite de oliva virgen extra y marcamos bién el conejo por todos lados. Sacamos y reservamos.
En la misma cazuela y con el mismo aceite echamos  los ajos laminados, la cebolla en aros finos  y el puerro cortadito que pocharemos despacito. Luego añadiremos los pimientos que tendremos cortados en tiras, seguimos pochando todo a fuego lento. Cuando este pochado echamos la copa de brandy y subiremos el fuego para evaporar el alcohol. Echamos el conejo , el agua  rectificamos de sal y tapamos la cazuela. Dejamos que se haga todo unos 20 minutos. Entonces ya la verdura estara echa y el conejo listo para degustar y chuparse los dedos... preguntarle a mi querido marido.. no paraba de comer jajajaj:)))

Rollitos de ternera con esparragos verdes

Un plato muy fácil de preparar y para quedar bien. Recomendado para una cena con amigos. Quedaras como una reina. Vamos alla...

Ingredientes:

filetes finos y pequeños de ternera
esparragos verdes frescos ( yo use de  bote )
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

 Preparación:

Se salpimientan los fitetes de ternera y se cortan los esparragos por la mitad.
Cogemos los filetes y enrollamos cada uno con cuatro mitades de esparragos con cuidado y les ponemos un palillo para sujetar. Si los esparragos son frescos , tendremos que pelar los esparragos y escaldarlos previamente antes de usar. Como ya os dije yo utilice de frasco y quedan muy sabrosos .
En una sarten ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra y cunado éste este caliente , echamos con cuidados los rollitos de filete los doramos bien por todos lados.
Servimos con una ensalada y un buen vino tinto.