ZARZUELA DE RAPE, LANGOSTINOS Y MEJILLONES
Ingredientes:
1kg de cola de rape
1/2 kg. de mejillones
2 tomates
8 langostinos
250 grs. de almejas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 dl de vino blanco
1 ramita de perejil
Pimentón dulce
1 cucharada de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
sal , pimienta y una guindilla
Preparación:
Pelamos los tomates y troceamos. Pelamos la cebolla y el diente de ajo y picamos finamente. Lavamos el perejil , secamos y picamos también muy fino.
Limpiamos los mejillones retirando todas las impurezas que tengan. Ponemos los mejillones en una olla y los cocemos al vapor durante 3 minutos, deben quedar poco hechos. Abrimos con un cuchillo y desechamos una de las valvas. Cortamos la cola de rape en trozos gruesos y salpimentamos. Pasamos los trozos por harina y reservamos. Vertemos el aceite en una cazuela y doramos el rape 1 minuto por cada lado. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite, rehogamos la cebolla picada durante 5 minutitos, a fuego lento. Añadimos el ajo picado y el tomate troceado y cocemos durante 4 minutos más. Vertemos el vino blanco, subimos la intensidad del fuego y cocemos durante 1 minuto. Salpimentamos y espolvoreamos con el perejil picado y el pimentón. Agregamos los mejillones, las almejas los trozos de rape y los langostinos. Tapamos la olla y cocemos 3 minutos . Servimos caliente.
Con cariño
