Delicia tres chocolates

Hola a todos despúes de una semana casi desaparecida, aqui vuelvo, estuve liadisima con el trabajo, el fin de curso de la peque , la preparación de mi aniversario de boda, ya son 11 los años, y preparativos de las próximas vacaciones que ya se aproximan, tan solo me queda una semanita para descansar unos días. Hoy os traigo la tarta que prepare para la cena de aniversario y la verdad que estaba de escandalo.!!!!

DELICIAS TRES CHOCOLATES    O DELICIA DE ANIVERSARIO


Ingredientes:

6 huevos
2 cucharadas de maicena
100 grs. de azúcar
600 ml. de leche
2 sobrecitos de gelatina en polvo
6 cucharadas de agua
600 ml. de nata
150 grs. de chocolate negro
150 grs de chocolate blanco
150 grs. de chocolate con leche
1 base de bizcocho
galletas princesitas para decorar

Preparación:

Forramos un molde con papel vegetal y colocamos en el fondo la base de bizcocho, emborrachamos un poco con algun licor o con un almibar ligero. Separamos las yemas de las claras. En un cuenco grande, batimos las yemas con el azúcar y la harina. Vertemos la leche en un cazo y calentamos sin que llegue a hervir, echamos encima de las yemas, removiendo bien. Colocamos el cuenco sobre una cazuela con agua caliente a fuego lento y revolvemos hasta obtener una crema lo bastante espesa. Echamos la gelatina en el agua fria, revolvemos bien e incorporamos a la crema. Mezclamos todo muy bien, apartamos y dejamos enfriar.
Montamos la nata bien e incorporamos a la crema cuando esta este fria. Repartimos la crema en tres partes iguales. Derretimos los chocolates por separado al baño maría. Vamos incorporando los chocolates uno a cada parte de la crema. Montamos la tarta de la siguiente manera. Primero echamos la crema de chocolate negro,  y metemos un ratito en la nevera, unos 7-8 minutos. Sacamos e incorporamos la crema de chocolate blanco, metemos otra vez en la nevera y por último incorporamos la crema de chocolate con leche. Dejamos enfriar para bien ser de un  día para otro. Sacamos para servir y decoramos con las princesitas y caramelo liquido.

Con cariño

Bego

Rollitos de lenguado con salsa de cítricos

ROLLITOS DE LENGUADO CON SALSA DE CITRICOS


Ingredientes:

8 filetitos de lenguado
1 naranja
1 limón
2 puerros
2 cucharadas de uvas pasas
40 grs. de mantequilla
Pimienta y sal

Preparación:

Exprimimos la  naranja y el limón. Ponemos las pasas en remojo con agua durante una media hora.
Rallamos la naranja y el limón, hasta obtener una cucharadita de ralladura de cada uno. Reservamos.
Pelamos los puerros y los cortamos en rodajitas al bies.
Salpimentamos los filetes de pescado y dejamos marinar en una fuente honda con el zumo de limón, durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo enrollamos y sujetamos con hilo de cocina.
Rehogamos los puerros a fuego muy lento en una sartén con la mitad de la mantequilla durante unos 8 minutos. Agregamos los rollitos de pescado y cocemos unos 2 minutos más. Añadimos la ralladura , las pasas y el zumo de naranja y cocemos durante 4 minutos más. Retiramos los rollitos de lenguado y los puerros. Dejamos reducir los jugos de cocción a fuego fuerte durante 2 minutos. Añadimos el resto de la mantequilla, salpimentamos , y ligamos la salsa ligeramente.
Servimos los rollitos calientes con los puerros, las pasas  y la salsa de citricos.

Un plato muy rico.

Con cariño

Bego

Pastel de vainilla y chocolate

PASTEL DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

2 bases de bizcocho genovés de chocolate
8 hojas de gelatina neutra
100 grs de chocolate para postres
750 ml de leche
1 cáscara de limón
50 grs. de maicena
180 grs. de azúcar
2 huevos
2 yemas
200 ml. de nata
1 cucharadita de aroma de vainilla

Preparación:

Colocamos un aro sobre un plato. Ponemos una de las bases de bizcocho genovés de chocolate y con un pincel emborrachamos con café y un chorrito de ron. Reservamos.
Ablandamos la gelatina en agua fria. Partimos el chocolate en trozos y derretimos al baño María, yo lo derreti en la chocolatera.Reservamos.
Hervimos la leche junto con la corteza de limón. Aparte, mezclamos la harina con el azúcar, los huevos y las yemas. Vertemos la leche sobre este preparado y lo ponemos  a fuego lento, sin parar de remover. Dejamos hervir unos 5 minutos y apartamos del fuego. Añadimos la gelatina bien escurrida y revolvemos bien la mezcla para que se incorpore bien. Dejamos enfriar.
Montamos la nata. Cuando la crema este fria incorporamos la nata con movimientos envolventes. Dividimos la mezcla en dos partes iguales. A una parte le ponemos la cucharadita de vainilla y revolvemos, a la otra incorporamos el chocolate derretido y revolvemos bien .
Vertemos la crema de vainilla  en el aro y encima ponemos la otra base de bizcocho genovés, emborrachamos bien también y vertemos encima la crema de chocolate. Alisamos y metemos en la nevera.
En el momento de servir retiramos el aro y adornamos al gusto. Yo le puse unas cerezas y unas hojitas de menta.
 Mejor hacerla  de un día para otro. Cuanto más fria este más sabrosa queda.

Animaros a hacerla y ya me contareis.


Con cariño

Bego

Galletas de nata

GALLETAS DE NATA

Ingredientes:

250 ml de natas
250 grs. de azúcar
250 ml. de aceite de girasol
harina la que admita
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita de café de bicarbonato
azúcar moreno y canela para espolvorear

Preparación:

Ponemos  en un bol las natas, el azúcar  y el aceite. Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Vamos incorporando la harina poco a poco a la mezcla  y vamos amasando despacio hasta que tengamos una masa que no se nos pegue a las manos.
Hacemos un bola y dejamos reposar unos 20-30 minutos en la nevera.
Precalentamos el horno a 180ºC . Sacamos la masa de la nevera y vamos haciendo las galletas. Yo hago unas bolitas del tamaño de una nuez y las aplato con un tenedor. Podemos extender la masa y cortarla con moldes de pastas, cada uno como quiera.
Pongo papel de horno en la bandeja y voy poniendo las galletas. Espolvoreo con el azúcar moreno la mitad  de las galletas y la otra mitad con canela.
Introduzco la bandeja en el horno y dejo hornear hasta que empiezen a estar un poco doraditas con horno a 180ºC y con calor arriba y abajo. Importante dejar espacio entre ellas por que crecen un poco para que no se nos peguen unas a otras.
Una deliciosa merienda o desayuno.

Con estas cantidades me salieron unas 50 galletitas.

Un verdadero manjar.

Con cariño

Bego

Tarta de arroz con leche con gelatina de fresa

Esta tarta la tenia en pendientes que la había visto en el blog de "Kanela y limón" un blog que creo que todos conoceis, si alguien no lo conoce que no dude en visitarlo  por que no tiene desperdicio.
En casa  nos gusta mucho el arroz con leche y teniamos que probar esta deliciosa tarta.

TARTA DE ARROZ CON LECHE CON GELATINA DE  FRESA


Ingredientes:

 750 grs. de arroz con leche
9 hojas de gelatina
100 ml. de leche
400 ml. de nata
50 grs. de azúcar
2 rulos de galletas maria
100 grs de mantequilla
Un chorrito de ron
250 grs. de fresas
1 sobre de gelatina de fresa.

Preparación:

Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida y un chorrito de ron. Forramos con las pasta de galletas un molde y reservamos en la nevera.
Calentamos la leche sin que llegue a hervir. Ponemos las hojas de gelatina en agua fria para hidratarla. Cuando la leche este caliente disolvemos las hojas de gelatina hidratada en ella. Volcamos la leche con la gelatina en el arroz con leche , revolvemos bien todo.
Montamos la nata con el azúcar. Echamos despacio la nata montada en el arroz con leche, revolviendo con movimientos envolventes. Vertemos esta mezcla en el molde donde tenemos la  base de galleta y dejamos enfriar. Yo lo deje de un día para otro. Al día siguiente cortamos las fresas y colocamos encima de la tarta. Luego hacemos la gelatina de fresa siguiendo las instruciones del envase. Cuando este templada la gelatina volcamos encima de las fresas que tenemos colocadas en la tarta. Metemos otra vez en la nevera hasta que cuaje. Desmoldamos y servimos.

La verdad que me sorprendio gratamente esta deliciosa tarta.

Con cariño

Bego

Hamburguesa de pollo con pan casero

Donde esten unas buenas hamburguesas caseras que se quite todo lo demás. La verdad que cada día me gusta menos comer cosas preparadas, me gusta prepararlas en casa y ver más o menos lo que comemos.

Para alimentarnos lo más sano posible, aunque es muy dificil hoy en día.

HAMBURGUESA DE POLLO CON PAN CASERO

Ingredientes para el pan :
(en panificadora)

375 ml. de agua
1 1/2 c.c (cucharas de café) de sal
300 grs. de harina de fuerza
225 grs. de harina de centeno
3/4 c.c de levadura de panadería seca

Echamos en la cubeta de la panificadora  los ingredientes en este orden, ponemos el programa13 de amasado y levedado. Cuando termine el programa, sacamos la masa de la cubeta para una superficie enharinada, formamos los bollitos. Hacemos el corte profundo por encima, pintamos toda la superficie de los bollos con agua y espolvoreamos con semillas de sesamo.

Precalentamos el horno a 180ºC, metemos un recipiento apto para horno con una poca de agua y introducimos los bollitos. Cocemos durante más o menos 35-40 minutos o hasta que esten doraditos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para las hamburguesas:

750 grs. de pechuga de pollo picada fina
sal, pimienta
1 huevo

Preparación:

Echamos la carne de pollo picada en un bol, salpimentamos y echamos un huevo. Amasamos esta mezcla bien y formamos las bolas para hacer las hamburguesas. Aplastamos las hamburguesas y ponemos en una plancha caliente, haciendolas por ambos lados.

 Montaje de las hamburguesas

Nececitamos:

Hojas de lechuga
Tomate en rodajas
Aros de cebolla

Tranchetes

Mostaza y ketchup



Abrimos los panecillos y colocamos las hojas de lechuga, encima las rodajas de tomate, los aros de cebolla la hamburguesa de pollo y los tranchetes. Mostaza o ketchup o ambas cosas a gusto del consumidor.
Una auténtica hamburguesa rica y muy sana, 100% casera.

Con cariño

Bego

Tortilla española

TORTILLA ESPAÑOLA"LA MEJOR DEL MUNDO ENTERO"

Ingredientes:

Patatas ( unas 5 o 6 patatas de tamaño medio)
1 1/2 cebolla
1 ajo
8 huevos ( los mios eran caseros, no hay color)
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación:


Ponemos el aceite en una sarten a calentar. Picamos las patatas para la tortilla y  ponemos en la sarten. Picamos la cebolla fina  y echamos junto con las patatas. Cuando lleve unos 5 o 6 minutos cocinandose le ponemos el ajo bien picadito. No lo echamos con las patatas y la cebolla para que no se nos queme. 
Freimos a fuego medio para que queden blanditas.  En un bol batemos los huevos. Cuando las patatas esten cocinadas pasamos al bol con el huevo bien escurridas. Removemos la preparación y echamos la sal. Sacamos el aceite de la sarte y echamos la preparación de la patata y el huevo. Hacemos por un lado y damos la vuelta para hacerla por el otro lado.

Y ya tenemos lista la famosa y espectacular tortilla de patata española.


Un lujazo de plato sin duda, fácil, riquisimo y barato.

Con cariño

Bego

Filete de lenguado en hojaldre

FILETE DE LENGUADO EN HOJALDRE

Ingredientes:

300grs. de champiñones
1 cebolla
1 puerro
2 láminas de hojaldre
1 huevo
4 filetes de lenguado ( o cualquier otro pescado, el que más os guste pero sin espinas)
1 limón (sin piel y sin lo blanco, bien peladito)
250 grs. de gambas peladas



Preparación:

En una sarten ponemos a pochar  a muy baja temperatura la cebolla que previamente habremos picado muy finita. El puerro lo cortamos en juliana y añadimos a la cebolla.
Lavamos y secamos los champiñones, luego cortamos en láminas, cuando el puerro y la cebolla este bien pochadito subimos la temperatura y echamos los champiñones en láminas. Es  muy importante subir la temperatura antes de echar los champiñones para que se  nos hagan por fuera y con queden jugositos por dentro. Echamos sal y pimienta, y cuando este cocinado , reservamos.
Mientras cortamos los filetitos por la mitad.
Cortamos las láminas de hojaldre en cuatro trozos cada una para que nos salgan de cada una 4 hojaldritos de pescado.
Empezamos a montar de la siguiente manera:
Echamos de cama de pescado las verduritas que tenemos reservadas, encima el pescado luego las gambitas y por último una rodajita de limón muy fina a la que previamente habremos quitado la piel y lo blanco. Cerramos el hojaldre y pintamos con huevo. Asi con todos los paquetitos.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos, o hasta que esten los paquetitos bien doraditos por fuera.

*El pescado y las gambas se ponen en crudo, pues al ir despúes al horno ya se hacen.

Os ánimo a preparar este plato, os sorprendera el sabor que tiene.

Con cariño

Bego

Flan de huevo

Si hay un postre que borda mi "Cari " se es el flan de huevo, le sale en su punto, exquisito, espectácular.
A las mujeres de la casa nos encanta.


FLAN DE HUEVO

Ingredientes:

6 huevos y 2 yemas
1 litro de leche aromatizada con canela y piel de  naranja
200 grs. de azúcar


Preparación:

Batimos los huevos y las yemas con el azúcar bien y añadimos la leche, mezclamos bien todos los ingredientes. Repartimos en moldes individuales o en una flanera previamente caramelizada.
Metemos en el horno precalentado a 170 ºC durante 30 minutos al baño María . Sacamos dejamos enfriar y desmoldamos.

Es uno de mis postres preferidos, es sencillo y rápido de hacer.

Con cariño
Bego

Crema catalana con manzana asada

CREMA CATALANA CON MANZANA ASADA

Ingredientes:

3 manzanas
1/2 litro de leche
4 yemas de huevo
145grs de azúcar
25 grs. de maicena
1 ramita de canela
1 trozo de piel de limón
1 ramita de vainilla


Preparación:

Lavamos y secamos bien las manzanas. Le hacemos unos cortes y las metemos en una fuente al horno. Las asamos durante unos 30 minutos a 200ºC. Dejamos que se enfrien y retiramos la piel y el corazón. Las aplastamos con un tenedor y añadimos una cucharadita de azúcar y espolvoreamos con una pizca de canela. Removemos bien para mezclar todo. Reservamos.
Echamos la leche en un cazo, añadimos la vaina de vainilla, la canela y la corteza de limón, llevamos a ebullición. Ponemos las yemas en un cuenco añadimos el azúcar y la maicena. Batimos esta mezcla bien luego agregamos la leche (previamente colada)  y ponemos en el fuego suave revolviendo hasta que espese esta crema.
Repartimos las manzanas  en los moldes donde vayamos a presentar la crema catalana y vertemos encima la crema. Dejamos enfriar. A la hora de servir espolvoreamos azúcar por encima y la quemamos con un quemador o un soplete.

Queda un postre perfecto y muy rico.  "Uno de mis preferidos".

Con cariño

Bego

Centro de crema

PASTEL CENTRO DE CREMA

Ingredientes y preparación:

Para las planchas del bizcocho genovés utilize:

14 huevos
14 cucharadas de azúcar
15 cucharadas de harina
1 sobre de royal
la ralladura de un limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de  nieve con unas gotas de limón. Reservamos. Mientras tanto batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y echamos la ralladura de limòn y la harina con la levadura ,mezclamos bien con un  batidor de mano. A continuación  echamos las claras mezclando con cuidado de abajo a arriba para que no se nos bajen.
Repartimos la mezcla en tres bandejas de horno forradas con papel de horno bien extendida. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 8 minutos. Sacamos las planchas de bizcocho y retiramos con cuidado el papel de horno.
 

Para la crema pastelera:

6 yemas
10 cucharadas de azúcar
4 cucharadas colmadas de maicena
1 litro de leche
canela o vainilla para aromatizar

Para hacer  la crema pastelera, pondremos a hervir la leche con una ramita de canela y una  corteza de limón o bien con una vaina de vainilla. Cuando rompa el hervor, apartamos del fuego tapamos y dejamos que se temple un poco. Mientras en un cazo pondremos las yemas con el azúcar mezclamos todo bien y agregamos la maicena. Removemos todo bien hasta que este toda la mezcla sin grumos, ponemos al fuego y vamos incorporando la leche poco a poco y sin parar de remover. Dejamos que hierva hasta que empiece a espesar. Apartamos del fuego y reservamos tapado con film transparente para que no nos forme esa película dura por encima.

Una vez que tenia la crema pastelera hecha, la reparti en dos y a una de ellas le eche 4 cuharadas de cacao amargo en polvo para hacerla de chocolate.


Para el merengue italiano:
2 claras de huevo
200 grs de azúcar
1/2 vasito de agua

Para el merengue, ponemos en un cazo al fuego 150 grs. de azúcar y un vasito de agua y hacemos un almibar espeso y clarito. Batimos las claras y cuando esten medio montadas vamos agregandole los 50 grs. de azúcar despacito y sin parar de batir. Luego vamos incorporando el almibar muy despacito como en un hilo y batiendo seguido hasta que el merengue haya enfriando de todo. Si queremos acelerar el proceso podemos meter el bol en un poco de agua fria.

Montaje del centro

Preparamos un almibar ligero con agua, azúcar, canela, limón y unas gotitas de licor, para ir emborrachado las planchas de bizcocho según vayamos montando el centro.


Colocamos en una bandeja ya lista para presentar una de las planchas del bizcocho, lo emborrachamos con el almibar que tenemos preparado. Echamos encima de este la crema pastelera. Colocamos otra plancha de bizcocho encima, la emborrachamos y echamos la crema pastelera de chocolate. Por último colocamos la otra plancha de bizcocho la emborrachamos bien y encima le ponemos una capita fina de crema pastelera. Decoramos con el merengue. Y listo para degustar.

De esta tarta no tengo el corte dado que fue echa para un encargo y como imaginareis no podia entregarla empezada, aunque ganas no me faltaban,,, jajajaj.


Con cariño

Bego

Zarzuela de rape, langostinos y mejillones

ZARZUELA DE RAPE, LANGOSTINOS Y MEJILLONES

Ingredientes:

1kg de cola de rape
1/2 kg. de mejillones
2 tomates
8 langostinos
250 grs. de almejas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 dl de vino blanco
1 ramita de perejil
Pimentón dulce
1 cucharada de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
sal , pimienta y una guindilla



Preparación:

Pelamos los tomates y troceamos. Pelamos la cebolla y el diente de ajo y picamos finamente. Lavamos el perejil , secamos y picamos también muy fino.

Limpiamos los mejillones retirando todas las impurezas que tengan. Ponemos los mejillones en una olla y los cocemos al vapor durante 3 minutos, deben quedar poco hechos. Abrimos con un cuchillo y desechamos una de las valvas. Cortamos la cola de rape en trozos gruesos y salpimentamos. Pasamos los trozos por harina y reservamos. Vertemos el aceite en una cazuela y doramos el rape 1 minuto por cada lado. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite, rehogamos la cebolla picada durante 5 minutitos, a fuego lento. Añadimos el ajo picado y el tomate troceado y cocemos durante 4 minutos más. Vertemos el vino blanco, subimos la intensidad del fuego y cocemos durante 1 minuto. Salpimentamos y espolvoreamos con el perejil picado y el pimentón. Agregamos los mejillones, las almejas los trozos de rape y los langostinos. Tapamos la olla y cocemos 3 minutos . Servimos caliente.

Con cariño

Bego